Готовим по-…
Как показывает практика, покупатели во всем мире предпочитают готовые смеси отдельным пряностям. И производители-фасовщики самого разного ранга идут навстречу, предлагая разнообразные смеси для приготовления блюд в стиле условной «местной» кухни. Действуют они в меру своих знаний о пряностях, кулинарии и местных традициях, восполняя пробелы с помощью буйной фантазии или подручных средств. Как показывает моя собственная практика, чем дальше от предполагаемой «местности» находится производитель, тем экзотичнее будет набор включаемых им в «традиционную» смесь пряностей.
Оставляя за скобками вдумчивое следование местным технологиям и традициям, как вы для себя определяете «местные стили», с помощью каких характерных пряностей или смесей?