Подчеревок
Двое суток маринование в специях sous vide.
Сутки томления при 60С.
Идеально при подаче в холодном виде. В случае последующей обжарки ломтиков, рекомендуется томить при 59С.
Сутки томления при 60С.
Идеально при подаче в холодном виде. В случае последующей обжарки ломтиков, рекомендуется томить при 59С.