Паштет из куропатки и сморчков
Идею подала lifetastegreat.
Куропатку томим ночь при 60С. Удаляем кости. Мельчим в блендере.
Сморчки (сушёные) замачиваем и 6 часов варим при 70С. Мельчим в блендере, заливаем сливками и кипятим 5 минут.
Смешиваем, добавив трюфельного масла и муската по вкусу. Формируем рулет и охлаждаем.
Куропатку томим ночь при 60С. Удаляем кости. Мельчим в блендере.
Сморчки (сушёные) замачиваем и 6 часов варим при 70С. Мельчим в блендере, заливаем сливками и кипятим 5 минут.
Смешиваем, добавив трюфельного масла и муската по вкусу. Формируем рулет и охлаждаем.