Вариантов лобио множество, и все по-своему интересные.
Сегодня приготовила зеленую фасоль в густом овощном соусе
с добавлением свежей зелени, чеснока...
Это блюдо грузинской кухни, основным ингредиентом которого
является зеленая стручковая фасоль.
Получается очень вкусно, сытно и полезно!
Рецепт этого лобио подсмотрела у
Светланы ![](//images.vfl.ru/ii/1564431799/c1b05bcd/27375544_m.jpg)
Готовила строго по рецепту. Поэтому цитирую)
Правда, со слепу, перепутала хмели-сунели с уцхо-сунели))
И из зелени у меня были петрушка и укроп.
Но на вкусе это сильно не отразилось.
Лобио получился ароматным и очень вкусным!
ЧТО НАДО:
- 500 г зеленой фасоли
- 1 крупная луковица
- 1 крупная морковь
- 2 болгарских перца
- 2 больших помидора
- 4-5 зубчиков чеснока
- растительное масло 200 мл
- большой пучок зелени - кинза, петрушка, базилик, чабер (у меня петрушка и укроп)
- 1 стручок острого перца
- 2 лавровых листа
- 1 ч.л. хмели-сунели ( у меня уцхо-сунели)
- винный уксус или лимонный сок по вкусу (у меня лимонный сок)
- соль
- чёрный перец
ЧТО ДЕЛАТЬ:
У стручков фасоли отрезать кончики с обеих сторон.
Разрезать каждый стручок на кусочки по 3-4 см.
Сложить фасоль в кастрюлю, на дно кастрюли налить немного воды,
чтобы фасоль варилась практически на пару.
Варить около 5 минут, в зависимости от степени зрелости фасоли.
Важно не переварить её.
Откинуть фасоль на дуршлаг и залить холодной водой, чтобы сохранить цвет.
Лук мелко нарезать и пассеровать на растительном масле.
Морковь натереть на крупной тёрке или тонко нашинковать,
добавить к луку, готовить пару минут.
Перец очистить, нарезать соломкой, добавить в пассеровку.
Готовить до мягкости перца.
Помидоры измельчить на терке, добавить к жареным овощам.
Размешать, приправить молотым чёрным перцем и уцхо-сунели.
В ступке растереть чеснок с солью и добавить к овощам.
Выложить в сковороду с овощами зеленую фасоль,
перемешать, добавить лавровый лист и острый перец.
Влить по вкусу лимонный сок, добавить рубленую зелень,
еще раз размешать и снять с плиты. Дать настояться под крышкой.
![](//images.vfl.ru/ii/1564431799/9e19ccd2/27375543_m.jpg)
Лобио можно есть и в горячем, и в холодном виде, это одинаково вкусно.
Всем приятного аппетита!