Простой рецепт приготовления солянки

[slavikap]

Солянка мясная по классическому рецепту - это сытный, вкусный, ароматный суп, в рецепт которого входят разнообразные копчености, а кроме того, солянка - одновременно и первое, и второе блюдо, т.е. универсальное.

Солянка редко получается одинаковой на вкус, потому что состав ингредиентов, в нее входящих, практически невозможно повторить.



На первый взгляд, кажется, что приготовить солянку очень хлопотно и дорого, потому что требуется много дорогих деликатесных продуктов. На самом деле это не так, особенно если готовить сборную солянку по рецепту классическому и проверенному, не из специально купленных, а из оставшихся после застолья продуктов.

Ингредиенты:

• 2,5 л мясного бульона,
• 500 г копченостей (ребрышки, ветчина, колбаса и т.д.),
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• 4 картофелины,
• 4 соленых огурца,
• 70 г оливок,
• 50 г каперсов,
• зелень (петрушка, укроп),
• пол лимона,
• 100 г сметаны,
• 1 ст. ложка томата,
• 2 столовых ложки растительного масла,
• 2 лавровых листа,
• паприка,
• кориандр,
• черный молотый перец,
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Копчености нарежь соломкой, положи в кипящий мясной бульон и вари 15 минут.
• Картофель и морковь порежь кубиками, добавь в бульон и вари 15 минут.
• Соленые огурцы также нарежь соломкой. Налей в сковороду полстакана бульона, припусти в нем соленые огурцы примерно 5 минут и добавь в солянку.
• Лук порежь четверть кольцами.
• На разогретом растительном масле обжарь лук с перцем и солью до мягкости. Затем добавь томатную пасту и обжарь 2 минуты, помешивая.
• Добавь зажарку в солянку и вари 10-15 минут.
• В конце варки добавь каперсы, оливки, зелень, специи и вари 7-10 минут.
• Выключи огонь и дай солянке настояться 10-15 минут.
• Старайся не пересолить солянку, т.к. она варится изначально из соленых продуктов. Также имей в виду, что, когда солянка настоится, она станет солонее, чем сразу после приготовления.
• При подаче положи в каждую тарелку дольку лимона и заправь солянку сметаной.

Приятного аппетита!

источник: mansden.ru