Оджахури или свинина по-домашнему
Вот казалось бы - простое блюдо, картошка с мясом, чего тут особенного? Но всего несколько легких штрихов, и оно заиграло новыми красками! Ну очень вкусно и ароматно... Настоятельно рекомендую попробовать!
Рецепт отправляю к Ирине на ФМ "Кухни союзных республик"
Ингредиенты:
Картофель 1 кг, свинина (умеренно жирная) 0,5-0,6 кг (на мой вкус, лучше всего брать шею), лук 2-3 шт., уксус винный 1-2 ст. л., кориандр молотый 0,5 ч.л., уцхо-сунели 0,5 ч.л., хмели-сунели 0,5 ч. л., перец черный молотый, перец красный жгучий крупномолотый (по желанию), соль
Приготовление:
Мясо нужно подготовить заранее, за 1-2 часа до приготовления минимум, за 12-18 часов максимум. Я обычно мариную его на ночь, на следующий день готовлю. Не используйте постное мясо, оно здесь не к месту, идеальный выбор - шея.
Итак, свинину нарезать небольшими кусочками.
Одну небольшую луковицу нарезать полукольцами.
Смешать мясо и лук, добавить кориандр, черный перец, уцхо-сунели, хмели-сунели, немного растительного масла и уксус. Все перемешать и убрать в холодильник. Не солить!
Когда пришло время готовить, разогреть сковороду с растительным маслом, выложить в нее маринованное мясо и обжарить.
Пока готовится мясо, почистить картофель и нарезать его крупными кусками. Опустить в кипящую подсоленную воду и варить приблизительно 3 минуты после закипания, затем откинуть картофель на дуршлаг и обдать холодной водой.
Тем временем мясо будет уже почти готово, нужно добавить к нему лук, нарезанный полукольцами, посолить.
Готовое мясо вынуть из сковороды, выложить на эту же сковороду картофель и пожарить его до полной готовности.
Когда картофель будет готов, выложить к нему мясо, по желанию добавить красного острого перца, накрыть крышкой, выключить огонь и оставить блюдо на пару минут на сковороде. По желанию можно украсить кольцами лука и зеленью петрушки и подать с сацебели или ткемали.
Я предпочитаю готовить это блюдо в мультиварке. Не аутентично, конечно, но мне так проще и удобнее ))
Сначала нужно обжарить мясо на разогретом масле, потом добавить лук и продолжить обжарку.
Картофель лучше всего готовить во вставке-пароварке, пока жарится мясо.
Затем добавить картофель к мясу и довести блюдо до полной готовности.
Приятного аппетита!
За рецепт спасибо Надюше ЭнВэ!
Рецепт отправляю к Ирине на ФМ "Кухни союзных республик"
Ингредиенты:
Картофель 1 кг, свинина (умеренно жирная) 0,5-0,6 кг (на мой вкус, лучше всего брать шею), лук 2-3 шт., уксус винный 1-2 ст. л., кориандр молотый 0,5 ч.л., уцхо-сунели 0,5 ч.л., хмели-сунели 0,5 ч. л., перец черный молотый, перец красный жгучий крупномолотый (по желанию), соль
Приготовление:
Мясо нужно подготовить заранее, за 1-2 часа до приготовления минимум, за 12-18 часов максимум. Я обычно мариную его на ночь, на следующий день готовлю. Не используйте постное мясо, оно здесь не к месту, идеальный выбор - шея.
Итак, свинину нарезать небольшими кусочками.
Одну небольшую луковицу нарезать полукольцами.
Смешать мясо и лук, добавить кориандр, черный перец, уцхо-сунели, хмели-сунели, немного растительного масла и уксус. Все перемешать и убрать в холодильник. Не солить!
Когда пришло время готовить, разогреть сковороду с растительным маслом, выложить в нее маринованное мясо и обжарить.
Пока готовится мясо, почистить картофель и нарезать его крупными кусками. Опустить в кипящую подсоленную воду и варить приблизительно 3 минуты после закипания, затем откинуть картофель на дуршлаг и обдать холодной водой.
Тем временем мясо будет уже почти готово, нужно добавить к нему лук, нарезанный полукольцами, посолить.
Готовое мясо вынуть из сковороды, выложить на эту же сковороду картофель и пожарить его до полной готовности.
Когда картофель будет готов, выложить к нему мясо, по желанию добавить красного острого перца, накрыть крышкой, выключить огонь и оставить блюдо на пару минут на сковороде. По желанию можно украсить кольцами лука и зеленью петрушки и подать с сацебели или ткемали.
Я предпочитаю готовить это блюдо в мультиварке. Не аутентично, конечно, но мне так проще и удобнее ))
Сначала нужно обжарить мясо на разогретом масле, потом добавить лук и продолжить обжарку.
Картофель лучше всего готовить во вставке-пароварке, пока жарится мясо.
Затем добавить картофель к мясу и довести блюдо до полной готовности.
Приятного аппетита!
За рецепт спасибо Надюше ЭнВэ!