Шоколадно-баклажановый торт. Без муки, сахара и глютена.
Рецепт, конечно, не вот прям совсем диетичный. Но от разрешен на Дюкане. ОЧЕНЬ, просто ОЧЕНЬ похож на настоящие брауни.
Рецепт из закрытой группы в FB Юлии Атаевой http://laperla-foto.livejournal.com/ "Я не умею худеть". Там же великолепные фотографии.
345 г баклажанового пюре (2 крупных баклажана)
180 г горького шоколада без сахара (содержание какао 70% и выше) - у меня был Бабаевский с апельсином и миндалем и он тут идеален
4 крупных куриных яйца или 6 мелких (всего 270 г без скорлупы)
42 г обезжиренного какао-порошка
40 г кокосовой стружки
40 г эритритола
15 г сахарозаменителя ФитПарад №1-7
10 г разрыхлителя
1 капсула Nespresso Vanilio (либо 40 мл свежесваренного эспрессо +1 ч. л. экстракта ванили или несколько капель ванильной эссенции)
1 г морской соли
1/4 пробирки ромовой эссенции Dr. Oetker.
1/4 пробирки миндальной эссенции Dr. Oetker.
Духовку разогреть до 180-200 градусов, противень застелить бумагой для выпечки. Баклажаны разрезать пополам вдоль, положить на подготовленный противень срезом вверх, запечь до мягкости, примерно 30 минут, остудить.
Разъемную форму диаметром 20 см смазать растительным маслом. застелить бумагой для выпечки.
Баклажаны очистить, мякоть измельчить блендером. Приготовить эспрессо, остудить.
Шоколад растопить. Кокосовую стружку смолоть в кофемолке. Добавить растопленный шоколад и остальные ингредиенты к пюре из баклажанов, взбить блендером до однородной массы.
Выложить тесто в подготовленную форму. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 35 минут.
Корж важно не пересушить. Деревянная шпажка выходит со следами теста, но жидкой серединки быть не должно. Вынуть из духовки, дать остыть в форме 10 минут, аккуратно вынуть из формы, полностью остудить.
Подавать с мороженным.
Я сделала крем из отвешенной на сутки ряженки с сиропом топинамбура. Очень вкусно получилось.