(no subject)
Янтарный пирог Чакката
Описание: Сказать, что это вкусно, не сказать ничего! Как же давно я заглядывалась на этот пирог, но... никак не могла купить маракуйю, да, да именно маракуйя, а не мандарины идут в сироп в оригинальном рецепте у Юли. И не то, чтобы не было этого экзота в Афинах, есть, конечно, но его надо было искать, и подумалось мне, а как же наш народ приготовит? Конечно, это не проблема для столицы и крупных городов, а вот провинция... и решила я попробовать мандариновый собственноручно выдавленный сок, может и не маракуйя, а всё равно ароматный, красивый цвет, да и лимончика добавила. Рискнула и... В общем, результатом я довольна, а уж как мои довольны! Так что мой вам совет - обязательно попробуйте янтарную Чаккату и, уверена, - этот пирог вас не разочарует!
Рецепты: Выпечка ->Изделия из теста ->Пироги
Ингредиенты:
Яблоко, Яйцо куриное, Мука, Масло сливочное, Сахар, Разрыхлитель теста, Конфитюр, Сок мандариновый, Сок лимонный, Сок яблочный, Желатин.
Читать рецепт полностью >>
Минестроне с грибами
Ингредиенты:
400-500 г замороженной смеси овощей (брокколи, морковь, горошек, стручки горошка, болгарский перец, кукуруза),
40 г грибов (сухих или свежих),
1 луковица,
половинка кабачка,
3-4 средних помидора,
2 зубчика чеснока,
100 г мелких ракушек,
3 столовых ложки оливкового масла, паприка,
перец чили и соль по вкусу,
небольшой пучок
петрушки.
Приготовление:
Мелкие ракушки отварить до полуготовности. Сухие грибы замочить, а если свежие, то просто нарезать. Лук и чеснок измельчить, переложить в кастрюлю с толстым дном (или сотейник) и поджарить на масле.
Затем добавить кабачок, нарезанный мелкими кубиками, и грибы. Тушить 5-7 минут. Потом выложить в кастрюлю замороженные овощи и снова тушить 7-10 минут.
Посолить, добавить паприку, перец чили и нарезанные дольками помидоры (кожицу с них снять). И снова тушить 10 минут.
После чего добавить бульон или кипяченую воду (жидкость должна едва прикрывать овощи). Варить до готовности овощей.
Почти в конце варки всыпать ракушки, через 2-3 минуты выключить огонь.
Подавать с мелко нарезанной зеленью петрушки.
«Леди@Mail.Ru - быть совершенством!»
Рис по-французски
Я думаю, для многих начинающих кулинаров и кулинарок это является всегда проблемой - как правильно приготовить рис, чтобы он был рассыпчатым - зернышко к зернышку, рисинка к рисинке, а не в виде густой слипшейся каши. Пора восполнить этот пробел и предложить Вам несколько способов приготовления риса, среди которых Вы выберите свой по душе. У разных наций, а уж тем более у каждой хозяйки, свои маленькие секреты и технологии. Поэтому рис можно приготовить несколькими способами, каждый из которых имеет право на существование.
Сегодня я предлагаю приготовить рис по-французски. Французы тоже не прочь полакомится рисом, используя его не только как гарнир, но и в различных салатах. Рис, приготовленный таким образом, получается вкусным, ароматным и рассыпчатым. Итак, начинаем серию публикаций о приготовлении риса. Способ приготовления риса № 1 - рис по-французски.
Ингредиенты на 3 порции:
рис белый длиннозерный - 100 г
рис бурый длиннозерный - 50 г
масло растительное - 2 столовые ложки
соль - по вкусу
вода (кипяток) или бульон - 300 мл.
Рецепт приготовления риса:
В глубокий сотейник налить растительное масло, которое нагреть на среднем огне. В разогретое растительное масло насыпать чистый сухой рис. Если вы купили чистый рис, который уже промыли на производстве, то промывать повторно его не надо, так как вода вымывает некоторые полезные вещества. Зернышки риса хорошо перемешать, чтобы они все покрылись растительным маслом.
Продолжая помешивать, обжарить рис до прозрачности и слегка золотистого цвета. От риса будет исходить приятный ароматный ореховый запах.
Обжаренный на растительном масле рис залить горячей (кипяток) соленой водой или
бульоном, довести до кипения. Закрыть сотейник, в котором готовится рис, крышкой.
Варить рис под закрытой крышкой, уменьшив огонь для минимального. Ни в коем случае нельзя тревожить варящийся рис перемешиванием ложкой. При перемешивании рисинки могут ломаться, выделяя из зернышек крахмал, что сделает готовое блюдо липким. Варить рис до полного выкипания жидкости. Поверхность риса будет представлять собой маленькие «кратеры». Выключить огонь, оставить рис дойти в течение 15 минут.
При подаче готовый рис перемешать ложкой, а лучше разрыхлить его вилкой.
Несколько советов:
таким же образом можно приготовить и другие сорта риса;
вместо воды можно использовать овощной, куриный или мясной бульон.
Фото и рецепт: Lorchen
Крем-брюле с ликером
Крем-брюле - десерт, который готовят из сливок, желтков и сахара. Я добавила кофейный ликер. Получилось еще вкуснее. Советую попробовать.
Ингредиенты:
сливки жирные (30%) - 500 мл;
кофейный ликер (Калуа) - 100 мл;
яйцо (желтки) - 5 шт.;
сахар - 75г;
для карамельной корочки: сахар (белый или коричневый) - 1-2
ст.л.
Дать закипеть сливкам, после чего снять с огня, закрыть крышкой и отставить в сторону. Желтки отделить от белков. Желтки растереть с сахаром до светло-желтого цвета, используя венчик или миксер.
Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить в желтки горячие сливки. Прибавить кофейный ликер, размешать.
Разлить получившуюся массу в огнеупорные формочки, поставить в горячую водяную баню и выпекать в разогретой до 180С духовке около 30 минут.
Масса в формочках должна увеличиться в объеме, сверху появится красивая золотисто-коричневая корочка, а сам крем должен стать достаточно плотным.
Готовый крем посыпать сахаром и карамелизовать с помощью кулинарной горелки. До подачи крем-брюле храните в холодильнике.
Автор: Елена Покровская