Вяленое(?) Сушеное(?)мясо
Никогда я не увлекался вялением ни рыбы, ни мяса. Танцы с бубном вокруг куска говядины - сколько-то там солить-мариновать, вывешивать и беречь от мух...
Кусок говядины, отрезанный вдоль волокон, толщиной около 3 см (длина и ширина значения не имеет). Посолить и поперчить, выдержать около 20 часов. Промокнуть мясо бумажным полотенцем и в духовку, вниз на решетку. Минимальный верхний нагрев духовки (на уровне мяса рука спокойно терпит температуру) и выдержать в духовке около 10 часов, периодически переворачивая.
Кусок говядины, отрезанный вдоль волокон, толщиной около 3 см (длина и ширина значения не имеет). Посолить и поперчить, выдержать около 20 часов. Промокнуть мясо бумажным полотенцем и в духовку, вниз на решетку. Минимальный верхний нагрев духовки (на уровне мяса рука спокойно терпит температуру) и выдержать в духовке около 10 часов, периодически переворачивая.