Бульон А.Дюма

[shabalrusht]

  Начитался Дюма-папы в свое время. Я не про мушкетеров и монсоро-пуатье сейчас, я про его Энциклопедию кулинарную. Уж и доподлинно название забыл, а под рукой прямо сейчас нет - "Кипящий котелок" кажется. 15-17 века, в харчевнях над очагом висит котелок, в который закладывается мясо зверя и птицы. Прибыл путник - ему кружку бульона и кусок мяса

Comments

[galina_mart]

Простите, что комментирую довольно старый пост :) Тронуло :)
Я сейчас в процессе чтения того самого Кулинароного словаря Дюма. Пару месяцев назад тоже делала Вечный котел, осталась очччччень довольна - наверное, потому, что я не гнушаюсь заморозкой бульйонов :) Единственное неудобство - необходимость неотложного употребления мяса, пришлось повозится с изготовлением и опять же заморозкой впрок всяких блинчиков, паштетов и пр. Зато разгрузила себя немного от ежевечерних бдений у мартена и создала запасы прекрасного бульйона :)

[shabalrusht]

О пользе чтения Дюма :-) Я с "котелком" как то быстрее справился, без заморозки. Может потому что я мясоед? Получается вкусно, но готовить сейчас "котелок" я уже не буду, попробовал и ладно.

[bufetum]

Сильный рецепт)) (это я на Дюма нахожусь)) 8 часов. Но мысль по нескольким сортам мяса интересна. В рагу мы устраиваем разномясье, в бульонах определенно будем)). Спасибо Шабель!

[shabalrusht]

На на здоровье! :-)