Еще не написали про правило, что кальмары готовятся при любой термической обработке либо до 4 минут, либо свыше 40 минут - тогда белок снова размягчается, например в Паэлье так делают. Это залог их нерезиновости.
А я их в банке варю, на пару: в стеклянную банку складываю кальмары, закрываю крышкой, ставлю в кастрюльку с водой, довожу до кипения и варю воду вокруг банки минут 7. А кальмары в собственном соку получаются. Потом их хоть в салат, хоть слегка обжарить.
Comments 18
Reply
Reply
Reply
Reply
По возможности употребляем!!!
Reply
Reply
Это залог их нерезиновости.
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
Leave a comment