КИСЛЫЙ СУП С МОЗГАМИ
Сегодня обещанный суп на капустном рассоле, один из самых любимых.
Про капустный рассол все вспоминают на следующий день после бурного вечера, а вот напрасно. Рассол не только кладезь витаминов, но и аптекарский склад! Он не только похмелье лечит, а и много еще чего. Он полезен и его рекомендуют для употребления ежедневно! Я не буду вас утомлять рассказами о пользе рассола, кто захочет - сам нагуглит и почитает. На повестке дня у нас, сегодня, суп витаминный, весной, очень нужный!
Ингредиенты:
300 г телячьих мозгов
1 литр капустного рассола
3 столовые ложки муки
2 столовые ложки жира
1 столовая ложка паприки
200 г сметаны
2 большие луковицы
2-3 лавровых листа
1 ч. л. черный перец горшком
соль
зелень петрушки
Мозги промыть и очистить от пленок. Отварить в подсоленной воде в течении 4-5 минут. Нарезать кубиком.
Капустный рассол, разбавить литром воды, добавить очищенный и мелко нарезанный лук, лавровый лист, раздавленный черный перец и соль. Помешивая, кипятить 10 мин.
Процедить пряный рассол сквозь сито.
Приготовить светлый Ру, растопив жир и обжарив муку.
Добавить паприку, размешать.
Как только паприка пропиталась жиром, залить стаканом воды.
В приготовленный рассол добавить нарезанные кубиками мозги. Варить 5-6 минут, добавить соус, дать закипеть.
Развести горячим супом сметану и ввести её в суп. Прогреть, но уже не кипятить.
Обязательно подсушить в духовке сухарики из белого батона и подать к супу.
Не суп, а сказка и лечебный бальзам.
Приятного
аппетита!