Биф бугиньон

[sergej_pozhar]

Comments

[dervish666]

Тебя за вином посылали. а ты что?:-))

[sergej_pozhar]

Та по дороге зацепился)

[dervish666]

Все было заранее подготовлено: полента, мясо и вино!:-)

[sergej_pozhar]

Перед Мариной неудобно, мухой обещал...

[mrgulyaipole]

А вот это мое! Это по нашему! И Марине спасибо!
Теперь вопрос о вине: имеются ли свои карпатские вина? Я об этом ничего не знаю. Думаю - дай спрошу. Вдруг есть? Я конечно понимаю, что для этого нужен виноград, но вдруг там у вас имеются плантации?

[sergej_pozhar]

В Прикарпатье нет, а вот через 160 км через перевал - в Закарпатье замечательный виноград и вина домашние просто сказка! В Мукачево, Ужгороде устраивается каждый год праздник вина в центре города, где виноделы хвастаются своим мастерством и всем дают на пробу свою продукцию.)

[mrgulyaipole]

Интересно, есть ли у закарпатцев свое производство вина. Имею ввиду заточение его в бутылки и продажа в магазинах. Или есть только домашний разлив? Если да - интересно было бы познакомится с ассортиментом. Просто я уверенный поклонник сухих вин.

[sergej_pozhar]

В торговле много закарпатских вин, не знаю как винзаводы работают, но по крайней мере винсовхзы живы
http://sortov.net/regiony/zakarpatskaya-oblast.html

[mariacuisine]

я, конечно, дико извиняюсь... Но он "Бёф Бургиньон":)
А если и без красного вина, то это совсем не говядина по-бургундски, потому что в блюде два главных ингредиента: говядина и красное бургундское вино. А если убрать красное вино, то получается просто тушеное мясо.

[sergej_pozhar]

Да, согласен, 100%. Ну не было дома красного)))

[dervish666]

Это карпатский филиал, Бургундия дала добро:-)

[sergej_pozhar]

Принято)

[elalii]

Хорошо, что я только что пообедала, поэтому желания бежать на кухню нет))))
И вина красного нет, мы его дома не покупаем.
У вас, Сергей, в принципе, блюда достаточно дорогие, так ведь?

[sergej_pozhar]

Отнюдь, если проанализируете продукты - все из доступных и не высшей категории, я стараюсь показать как готовить с простых продуктов хорошую еду. Если Вы оценили так, значит у меня всё получается. Кухня домашняя, с моего стола. Спасибо!

[elalii]

Филе свинины и говядины у нас самое дорогое мясо, а телятина вообще стОит запредельно.
Готовку вашу как не оценить? Оценила на + (какой там высший бал у кого?)

Филе свинины и говядины

[sergej_pozhar]

Это самое дорогое 5-6 еввро за кг, лопатка 3 евро, Мясо свиньи 3-3,5. Всякие там уши, головы и прочее порядка 1 евро. Телятина от3 до 5. Тыква, фасоль и прочее 0,5. Помидоры в этот год по 0,2-0,3, перец сладкий от 0,3 до 0,7.

[sergej_pozhar]

Вино, видно было не то)

[sergej_pozhar]

Ну тогда понятно)