Язык с ушами.

[sergej_pozhar]

Comments

[mrgulyaipole]

Очень красиво, гениально и хочется скушать.
Но я не очень представляю, как технологически все укладывается, да еще и с таким рисунком. Или все само получается - смешать и напихать?

[sergej_pozhar]

Ложкой набирать и в оболочку. Когда наполните ребром ладони по всей длинне провести пару раз, завязанный хвостик перекрутить пару раз для уплотнения и зафиксировать.

[mrgulyaipole]

Спасибо!

[dervish666]

До языка пока не добрался, но тройку ушей закупил на НГ, что-нибудь сделаю.

[sergej_pozhar]

Сюда хорошо подкопченные идут и уши, и языки. Я знаю, Юра, ты к копчёному не равнодушен)

[dervish666]

Наверное их немного просолю, затем прокопчу, потом отварю. потом в форму для террина с желе и запрессую...будет типа рулета:-)

[sergej_pozhar]

Юр, в террине на дно 2 лавовых листка, слой из нерезанных частей ушей ( тонкая часть), после языки, мясистая часть ушей, опять слой с хрящиками, лаврушка, чуть желатин и на противень с водой на 4 часика томить. Вынул, пресс и холод. Красиво и празднично. Нарезка смотрится обалденно - по краю полосочка из хряща. Тут я выдал для занятых людей - вариант на скорую руку. Я ещё люблю чуть можевельника.

[tatka222]

Да,очень заманчиво. Никогда не покупали уши. Люблю всевозможные рулеты,особенно с хрящиками.Нужно приготовить самим по Вашему рецепту.Спасибо.

[sergej_pozhar]

В этом рецепте хрящики очень нежные получаются, а языки во рту тают)

Язык с ушами.

[kazachka_nata]

....и этот рецептик в копилочку забрала...спасибо)))

Re: Язык с ушами.

[sergej_pozhar]

Рад, что понравилось)

[all_alive]

Впервые в жизни вижу копченые уши. ))
У нас и мороженные то большая редкость.
Не знаю куда их все девают... на колбасу наверное, в промпереработку...

[sergej_pozhar]

Ещё на корма для животных. Это всё от безрукости.

[all_alive]

Я давеча холодец делал, так вот ушей не нашел...
Делал с одними копытами...
А вообще интересно уши копченые попробовать...
Их с пивом едят? А как с волосами поступают? Они ж волосатые, и если пром производства - наверняка не тщательно обожженые?

[sergej_pozhar]

И с пивом, и в салаты, и по-корейски,пекински. Уши очень тщательно очищенны ни волос, ни копоти.