Первый эксперимент с домашней выдержкой говядины.

[semen_artemov]

Мясо конечно не шибко мраморное, но как говорят у нас - "Маємо шо маємо!", на ярмарке выбрал лучшее из худшего, взял толстый край (CHUCK), чисто ради эксперимента решил выдержать дома дня три-четыре в холодильнике, предварительно завернув в пергаментную бумагу.
Первые 12 часов выдержки, мясо начало менять цвет, консистенция стала более упругой, что ли. Процесс запущен. Сделал вывод, пергамент для заворачивания не подходит, взял хб полотенце и завернул в него!


Посмотреть на Яндекс.Фотках