Кутабы как класс

[schiffskoch]

Comments

от попробовавшего.

[horst_wessel]

а в стихах это вообще офигительно реале это вкуснее, чем на картинке.

Re: от попробовавшего.

[pristalnaya]

Чудесно!
А расница с цебуреками в чём? В тесте?

Re: от попробовавшего.

[horst_wessel]

чебуреки холодными не вкусно..

Re: от попробовавшего.

[schiffskoch]

Тесто (у чебуреков вроде заварное) - толщина стенки (у кутаба 1 мм - это скорее много, у чеберека - скорее мало) - способ приготовления (чебуреки - во фритюре).

[miremis]

Только. Один. Вопрос. Кто? Научил? Класть? В зелень? Жареный? Лук??????
Если ты скажешь, что бакинец, таки знай - он самозванец или горский еврей! Если твоё ноу-хау, то хозяин барин, as you like. Кстати, можешь добавлять шпинату. Про остальные травы молчу, их тут не растёт. На нашу традицию, получше подсолить зелень (ну или в твоём случае, не вымачивать сыр), причем подсолить можно уже прям на кутабе, и не солить мацони, в Баку не используют солёный мацони, это тутошние домыслы.
Да еще, если делаешь с зеленью и только зеленью (без жареного лука), то можно класть мальца сливочного масла в каждый кутаб, так начинка нежней получаться будет ;)
Кстати, делают еще кутабы с тыквой ;) А вот с сыром - не, это опять же российские домыслы по следам чебуреков ;)
И еще, если тебе лень делать тесто, купи хороший армянский лаваш, вырежь круг и остальное всё тоже самое. Можно чуть намочить края водой, чтобы слиплись. Будет чуть более жестко, но не менее вкусно :)
Извини, если была излишне резка, но кутабы - моя любовь с детства :)

[schiffskoch]

Не зря я каску надел, вот именно ради твоего комментария ;)

[miremis]

Я так и подумала, поэтому решила, что раз уж в каске - не сдерживаться ;)

[schiffskoch]

А я записываю, записываю ;)

[miremis]

И последний препоследний вопрос, А ты мацони покупаешь или сам делаешь?:)

[schiffskoch]

Покупаю, конечно.

[miremis]

Научить?:)

[schiffskoch]

Ну, технологии-то научишь, а "духу" - вряд ли ;)

[glomah]

спасибо за вкусный рецепт :)

[schiffskoch]

Всегда пожалуйста. Вы только не забудьте комменты почитать - всеж таки носитель традиции участвует.

[rottweilerlady]

Большое человеческое спасибо за регулярно доставляемое удовольствие от прочтения Ваших кулинарных заметок. Сегодня наслаждение было даже дважды ;)
Ну и по теме, маленькое отступление ;) Тут в меня наверное полетят всяческие камни, но я не так чтобы очень боюсь.
Поскольку девушка я в большей степени хрупкая, и сила рук оставляет желать лучшего (несмотря на способность справляться с двумя ротвейлерами разом. %) ) - знаю про вымешивание теста один секрет ;). Когда месить его еще надо и надо, а сил на это больше нет - его надо забросить в полиэтиленовый пакет минут на 10. Оно там станет мягкое и податливое (видимо от обиды) и его можно продолжать мучить дальше.