корица и кассия - это не одно и то же

[salenta]

Частично повторю зимний пост, но в реале все время приходится возвращаться к разговору о том, что в большинстве наших супермаркетов вместо лечебной корицы продают более дешевый заменитель схожего вкуса - кассию (коричник китайский). Поделитесь этой информацией с другими людьми.

Comments

[irbis_06]

Подскажите пожалуйста про корицу и кассию. Визуально они одинаково ведут себя в настое с медом? Экспериментируя с вариантами корицы иногда получалось так что добавив в воду корицу через некоторое время обнаруживала на дне стакана нечто "слизистое" из этой самой корицы.Не знаете отчего такое может быть?

[salenta]

Я ничего конкретно не могу сказать про ТОТ продукт, который использовали вы. Корицу из магазина "зеленый кардамон" я использую сама и как дотошный в этом вопросе человек смотрела сертификаты. Кассия и корица совсем не одинаковы. Это различные продукты.

[irbis_06]

Спасибо за информацию

[sue888]

если слизь, значит, точно кассия!
дело в крахмале. еще можно проверить, капнув йод. на крахмальной кассии йод посинеет.

[sue888]

вопрос! как правильно перемолоть корицу, чтобы она не превратилась в опилки?
молола в кофемолке. получила опилки и немного пудры, которую просеяла через ситечко. геморройно(((
сейчас эти опилки просто лежат, т.к. выбрасывать жаль, а куда их девать?!

при заваривании с медом гущу съедать? (к вопросу об опилках коричных, которые можно было бы как раз заварить)

[salenta]

"гущу" съедать)))
пробовали опилки просто в ступочке истолочь? в бронзовой или фарфоровой

[sue888]

не пробовали по причине отсутствия ступочки.
очень надеялась на кофемолку.

[svet_ych]

Это во всех пакетиках на самом деле продают кассию, а не корицу? Или всё же есть шанс "нарваться" на настоящую корицу?

[salenta]

В универсамах по 3-10 руб за пакетик - кассия. Именно потому и продают, что она дешевая. А в Китае покупают ее за копейки вообще. Кассия растет по всему Китаю и по всей Индонезии. А корица только в Индии, а высшего качества только на Шри-Ланке. Это эндемик. (см. Вики) ))))

[svet_ych]

Понятно:) Буду знать

[salenta]

Вот в помощь табличка сравнительная

http://www.eda-land.ru/specii/korica/kak-otlichit-kassiya/

[salenta]

так есть в Зеленом кардамоне (если вы в Москве)

[priroda_veda]

большое спасибо! у меня от дешевой псевдо "корицы" изжога, видимо не спроста

[salenta]

дешевая - это кассия

[priroda_veda]

ну да, я так и поняла. Поэтому и благодарю за разъяснение)