Что объединяет Донской регион и Калининградскую область. За родину. За корюшку. Фестиваль уличной ед
Даже не прочитав до самого конца статью народ начнет спрашивать во все свои возможности. Удивляться. Что же может объединять такие далекие друг от друга регионы? Что их может связывать?
В первую очередь можно начать рассказывать, что это все наш Российский регион и Калининградская область и Ростовская область. Но в заголовке заявлена гастрономическая составляющая. Ссылаемся на фестиваль уличной еды в городе Ростове-на-Дону, который прошел 17 и 18 сентября 2022 года. Значит можно сказать и такой фестиваль объединил два региона России. Но это еще не все объединения.
Самое большое место в центре Ростовского фестиваля было отведено площадке рыбного колхоза «За Родину». Вот видите уже и начинаем все ближе и ближе подбираться к теме нашего рассказа. Развиваем мысль во вступительной части.
И на этих лотках, а между ними стояла большая жаровня, в которой жарилась рыба. Удивительнейшая рыба. И имя ей Корюшка Калининградская. А на лотках был представлен огромнейший ассортимент рыбной продукции.
Самый главный павильон, у которого собирались посетители фестиваля, был отведен рыбке с запахом огурца. Корюшку жарили. Угощали всех желающих отведать этот балтийский деликатес. Подавали в картонной тарелочке.
Вот так она лежит в ожидании клиента
Очень аккуратно берешь ее за хвост. Первым делом надо сгрызть зажаренный хвостовой плавник. Он хрустит на зубах. И дает воспоминания детские, когда мама жарила на кухне пойманных в Дону бычков. Так вот сразу с Донских вод и на сковородку. Можно даже и не потрошить. Жарила до такой степени, что шоколадная корочка покрывала рыбку. Зажаривались все плавники, и они уж очень призывно и аппетитно хрустели во рту.
Ушли мы от темы в сторону воспоминаний. Вернемся к нашей корюшке, которой угостили на фестивале. С малосольным огурчиков и долькой лимона. Берете ее за остаток хвостовой части и очень нежно тяните зажаренное белое мясо в сторону от хребта. Вместе с хорошо зажаренной корочкой все аппетитное мясо хорошо отделяется от центровой кости. И теперь можно опробовать. Начать есть это сочнейшее и нежнейшее мясо. Затем повторяем тоже самое с второй частью рыбки. Ведь на другой стороне позвонка тоже осталось вкусность. И опять кушать, Или можно и съесть ее. Только будьте очень внимательны. Кости тоже иногда попадаются. Но рыбка прожарена до девственного состояния, кроме хребта ничего не видно. Все перемалывается нашими зубами. Может быть еще и горячо. Приходится постоянно дуть на руки и рыбку. Но оно того стоит. Её даже не потрошат. Голову можно выкинуть. Хотя есть желание грызть и ее.
Напомним ее еще раз
После первой можно закусить огурчиком малосольным. Затем приступаем ко второй рыбке. И так до самого окончания порции. А в порцию входит шесть штучек. Рыбку можно предварительно полить лимончиком.
Вот тут может начаться большой спор от знатоков подачи рыбы. Многие утверждают, что лимон подают к рыбе для того, чтобы соком оного оросить рыбу для улучшения вкуса. Но многие гастрономические специалисты имеют совсем иное мнение. Лимонные дольки подаются для мытья рук после еды. Ведь только с рыбой возникает удивительный случай. Рыба ароматно пахнет. А руки после еды ужасно воняют. Вот поэтому на них поливают сок лимона. Протирают и запах уходит.
Теперь пришла пора рассказать, что объединяет два таких дальних края в гастрономическом смысле. Такое объединение заключается в интереснейшем сходстве нереста донской селедки и балтийской корюшки. Именно в этот период рыбы из морских просторов заходят в реки. Одна идет в Дон, селедка, а корюшка идет в Западную Двину.
Все дончане гордятся селедкой, выловленной в Дону весной, которая заходит в него. Рассказывают какая она вкусная. Полезная и питательная. Набрала жиру. Так и рыбаки Калининградского края относятся с трепетом к корюшке. Изо всех своих сил стараются пригласить ее себе к столу.
Да и по размеру они почти похожи. Хорошей считается рыбка величиной с ладонь обыкновенного мужчины. Рыбу ловят. Замораживают, если есть возможность. Но в первую очередь она идет, пока свежая на жарку. Это уже потом, наевшись, чтобы рыба не испортилась и не пропала ее солят. Вялят и оставляют еще к другим ужинам.
В случае с фестивалем корюшку замороженную привезли в Ростов. Разморозили и пожарили на новомодном казане - огне - сковороде.
Закуски
Можно рассказать и за второй павильон фестивальный от колхоза «За Родину». По всему прилавку в виде канопе расставлены великолепные закуски из консервированной продукции. На черном хлебушке в различных вариантах и скумбрия, и килечка. Шпроты лежат с маслицем и зеленушкой приправлены. Гавайская килечка предложена с вареным бураком с донским. От таких даров и отходить то не хотелось на фестивале уличной еды в Ростове. А вы посетили это вкуснейшее гастрономическое мероприятие? Пробовали корюшечку?
Что скажете? #удивляться разрешено ?