Большой плов. Свадьба состоялась. Вспоминая ушедшие года и события
Вспоминая ушедшие года и события
Свадьба, как венец всех отношений между двумя партнерами состоялась. На этой свадьбе очень качественно произошел обряд женитьбы. Все гости, как со стороны жениха, так и со стороны невесты оказались довольны. Да это есть продолжение рассказа Большой плов Ростов.
Одна сторона Зирвак - это основа плова, которую приготовил наш шеф-повар Улугбек Атабаев.
А вот второй участник этого торжества - рис. А рис помогал нашему Улугбеку добавлять равномерно в зирвак ошпаз Хамидулла Умаров.
Посмотрим поэтапно весь процесс.
Конечно в первую очередь рис был замочен. Промыт. И особенно хотелось отметить, что рис не простой, а Лазер. Да еще и трехлетней выдержки.
После того как зирвак уже был готов к приему риса, ошпазы вынули из него перец и головки чеснока
И затем аккуратно вкруговую уложили рис в казан. Погладили, разгладили и оставили их один на один.
Дабы они поженились. А это целый процесс, который происходит при завихрениях ароматного пара.
Еще раз посолить. А соль дается три раза в процессе приготовления плова.
Добавили зиру, как семя посадили в землю.
Все происходит под чутким руководством ошпаза. И помешивание периодическое.
Сверху сыпят зиру и укладывают стрючки перца в центр и по краям все те же головки чеснока.
И в необходимый момент накрывание казана с пловом.
Казан открыт. Даже видны следы круговые от чашки. Ошпазы считают, что наступает кульминационный момент. Мы приближаемся к самому главному.
Опять вынимают чеснок и стрючки перца.
И вот начали вынимать куски мяса!!! Это тряпкой ошпаз держит казан, а не шумовку с куском мяса. А то кто-то еще увидит не то, что надо.
Аромат какой!!! Уловили?
Все большие куски мяса были вынуты, выловлены из плова для порционной нарезки.
А народ все прибывает и страждущие с ведерками собираются в круг!
Все вот он первый счастливчик. Да еще в такое ведерко!!!
Дождались мы готового плова. Все надо ожидать с терпением и будешь вознагражден. Плов удался на славу. Без плова нет праздника. Праздничный Большой плов Ташкентский, свадебный.
Спасибо мастерам своего дела ошпазам Хамидулла Умаров и Улугбек Атабаев.
Источник