Выбираем правильно шпроты
Фото pixabay.com
Первым делом напомним читателю что такое шпроты. Конечно же это рыбные консервы. Рыбу небольших размеров коптят и закрывают в консервы с маслом в банках.
Первоначально изготавливали из рыбы такой - шпроты. Это род рыба семейства сельдевых размером от 13 до 18 сантиметров. А уже в последствии шпроты стали заменять салакой, килькой, молодью сельди и даже каспийской тюлькой.
Во все наши времена этот деликатес был есть и возможно будет украшением любого праздничного стола.
Времена идут. Многое меняется. Меняются требования к изготовлению этого консервного продукта. И рыбу уже не коптят. Добавляют жидкий дым. Начинают изготавливать уже не из свежевыловленной рыбы, а из замороженной. Производство может находится даже очень далеко от места вылова. В таком месте, где ни килька, ни салака не водятся. Производителей стало очень много и каждый кричит, что его продукция самая лучшая.
На что же надо обратить внимание при покупке консервы «Шпроты» в магазине:
Первым делом банка необходимо осмотреть банку. Не должно быть вмятин. Найти дату производства. И внимательно изучить цифры. Если написано i379 - консервы изготовлены из салаки. При надписи i137 - в банке должна быть килька. Ну а запись i534 будет говорить о том, что консервы изготовлены из кильки «экстра». Но самое главное, чтобы на банке в надписи присутствовала буква Р - рыба. Посмотреть место приготовления. Производство должно находится рядом с местом вылова. Хотя это тоже не гарантирует, что консервы произвели из свежевыловленной рыбы.
Конечно же лучше покупать рыбки в стеклянной банке. Видно, что находится в ней.
А вот все остальные эксперименты уже можно проводить после приобретения консервы. И брать на заметку производителя
По правилам рыбку должны коптить на ольховых опилках. Но иногда производители добавляют ароматизаторы и жидкий дым. Вот это можно узнать только дома, после вскрытия банки и маленького опыта.
Наливаем масло из банки в стакан с водой. Перемешаем ложкой. Даем пять минут отстояться. Смотри на результат. При соблюдении настоящего технологического процесса вода остается прозрачной. Масло понимается к верху. А вот если вода станет мутно - присутствует жидкий дым.
Выкладываем рыбки на тарелку. Смотрим и нюхаем. Запах должен быть радостным и привлекательны. Рыбки целые и уложенные брюшком к брюшкам. Хотя можно и спинка к спинке.
Фото pixabay.com
После дегустации можно уже ставить оценку производителю. И записывать в свою копилку. Брать или не брать в следующий раз такие консервы.
Если я что-то пропустил - прошу добавить.
Самыми лучшими должны быть с пометкой на банке «EXTRA»
А что скажет читатель?
Источник