В комментариях к моему
сегодняшнему посту написали, что "опара перестоялась, хлеб перекислен - отсюда и те дырки, которыми автор так восхищается, а их вообще не должно быть, это хлебопекарный брак. А дырки - признак неумехи..." И вот я задумалась, так ли это... Кто-нибудь мне может ответить? Просто очень интересно стало, может, я чего-то не понимаю и другим советую... Кстати, на вкус хлеб кислым не был.
А вообще давно пора мне серезные книги про хлеб почитать, да все времени нет. Теперь уж точно сегодня начну читать:)
UPD. С дырками разобрались, все нормально с ними.