Irish Whiskey
Сейчас трудно представить, что когда-то именно Irish Whiskey был виски номер один в мире. Череда обстоятельств, обрушившихся на ирландцев в начале XX века, лишила их национальный напиток заслуженной популярности, и чуть было не погубила его вовсе.
Ирландский виски, добившийся мирового признания в то время, когда о шотландском виски еще знали только сами шотландцы, теперь проигрывает скотчу на всех рынках, за исключением, разве что собственного.
Чтобы иметь право именоваться «Irish» виски должен быть дистиллирован в Ирландии и выдержан в дубовых бочках не менее трёх лет. Что касается орфографии, принято писать Irish Whiskey в отличие от Scotch Whisky, однако буква «е» не несёт никакой дополнительной смысловой нагрузки, а просто дань традиции.
Ирландский виски имеет приятный и нетерпкий, лишенный дымности привкус, и многие полагают, что по ароматичности букета он превосходит шотландский смешанный виски.
Классификация
Ирландский виски, также как и шотландский, принято подразделять на три вида:
Single Malt Whiskey - односолодовый виски - напиток, приготовленный из чистого ячменного солода. Для Ирландии виски этой категории - большая редкость, таких пока существует всего несколько марок.
Pure Pot Still Whiskey - виски, приготовленный не из чистого ячменного солода, а с добавлением несоложенного ячменя и других зерновых: ржи, пшеницы, кукурузы. До недавнего времени этот тип ирландского виски был единственным.
Blended Whiskey - смешанный виски. Это купаж традиционно приготовленных сортов ирландского виски и зернового виски, полученного методом непрерывной дистилляции. Ирландцы очень долго сопротивлялись введению аппаратов непрерывного цикла, необходимых для производства зернового виски высокой очистки. Но в конце 80-х годов наконец было налажено производство зернового, и соответственно смешанного виски.
Производители и марки ирландского виски
В настоящее время в Ирландии действует всего три винокуренных завода: Bushmills - на севере Ирландии, Midleton, расположенный на юге Ирландии, и Cooley - в центральной части страны.
Bushmills
Эта винокурня расположена на реке Буш, неподалеку от дороги на Тару - легендарную столицу кельтских королей.
Принято считать, что винокурня Bushmills была основана в 1608 году и является старейшей в мире. Но, согласно некоторым источникам, на самом деле она существует с 1784 года, а надпись на этикетках «1608» - удачный маркетинговый ход.
Винокурня придаёт очень большое значение качеству дубовых бочек, потому закупает только лучшие экземпляры со всего мира, преимущественно из-под порто, мадеры, хереса и бурбона.
Bushmills Malt
Bushmills Malt - односолодовый виски категории «люкс». Этот напиток вырабатывается исключительно на основе соложеного ячменя, выращенного в Ирландии. Вода, с оттенком аромата торфяников, придает этому виски дополнительный колорит. Bushmills Malt выдерживается в дубовых бочках не менее 10 лет. Говорят, что этот напиток служит стандартом для всех ирландских виски.
Old Bushmills
Этот смешанный виски интересен тем, что в его состав входит один солодовый виски и один зерновой. Этот самый распространенный сорт виски Bushmills обладает чистым и мягким вкусом.
Bushmills Sherry Cask 1985 57,5%
Виски отличается оригинальным и сложным ароматом фруктов, ванили, корицы, со сливочно-ореховыми нотами. Вкус полный и мощный с тонами солода, смородины и персиков. Послевкусие очень долгое, фруктовое.
Black Bush
Этот, один из самых престижных напитков Ирландии на 80% состоит из солодового виски. Его выдерживают в бочках из под хереса.
Midleton
Это перегонное предприятие было основано в 1843 году. В 1975 году его перевели на новое место, где на Midleton установили новейшее оборудование. Интересной особенностью винокурни считаются ее огромные перегонные кубы, их объем (73000 л) в сотни раз превышает минимальный. Такой объем куба в сочетании с тройной дистилляцией придает виски легкость, бархатистость и элегантность.
Сегодня на этом крупнейшем в Ирландии производстве выпускается целый ряд знаменитых брэндов, (среди них такие как Jameson Paddy, Redbreast, и др.) каждый из которых обладает характерным, только ему присущим вкусом и ароматом.
Jameson
Эта марка ирландских виски носит имя Джона Джеймесона (кстати, шотландца по происхождению), в 1780 году основавшего на Боу Стрит в Дублине винокуренный завод. На сегодняшний день Jameson - виски номер один по продаваемости на территории Ирландии. Его отличительная особенность - более темный цвет, чем у других марок ирландского виски. В линейке целых три варианта с двенадцатилетней выдержкой: Jameson 12, Jameson Reserve и Jameson 1780 .
Jameson - очень мягкий и немного сладковатый виски, обладающий легким ореховым привкусом, с ароматом ванили и хереса.
Jameson 1780
Jameson 1780 - обладатель золотых медалей на конкурсе алкогольных напитков в Чикаго в 1997 году и Международном конкурсе вин и алкогольных напитков в Лондоне в 1997 году. Имеет ароматный букет с мягким, сладковатым, ореховым привкусом, полученным благодаря выдержке в бочках из под хереса в течении 12 лет. Jameson 1780 является одним из наиболее ценимых виски в Ирландии благодаря удивительному букету и долгому послевкусию.
Jameson Gold
Jameson Gold - виски класса «люкс», обладающий исключительной гармонией, характеризуется сбалансированностью и легкостью вкуса. Это уникальная комбинация традиционных Pot Still виски и виски с богатым привкусом дерева, возникающим благодаря специальной выдержке в новых бочках, сделанных из старого дуба. Виски Jameson Gold имеет особенно мягкий вкус, глубокий богатый цвет и привкус меда, придающий ему сладость. Напиток обладает очень деликатным послевкусием и по праву считается превосходным виски.
Paddy
Paddy - пожалуй самое популярное мужское имя на юге Ирландии, превратившееся в собирательное обозначение ирландской нации (так же, как русские зачастую - «Иваны», а немцы - «Фрицы»). Этот сорт виски, занимающий второе по популярности в Ирландии место, выпускается с 1825 года. Но раньше он назывался иначе - «CDC’s», и лишь в 20-х годах прошлого века он получил имя Paddy. По одной из версий он был так назван в честь удачливого коммерсанта Пэдди Флаэрта, который так хорошо торговал виски, что постоянные покупатели стали заказывать виски «от Пэдди». Вот такая очаровательная история.
Redbreast
Этот сорт виски по праву считается классикой и гордостью предприятия Midleton.
Redbreast 12 Year Old, 40,0%
Redbreast 12 Year Old, 40,0% - виски с великолепным тонким и элегантным букетом, с ароматами пряностей, спелых фруктов и дерева. Во вкусе ощущаются черносмородиновые ноты, послевкусие мягкое и бархатистое.
Tullamore Dew
Название этой марки родилось от игры слов dew и D.E.W., инициалов создателя этого виски Даниэла Е. Уильямса (Daniel E. Williams). Tullamore Dew переводится с английского как «Роса из Талламора», города, расположенного недалеко от Дублина, в котором в 1829 году начали производить этот напиток. Его основу составляет золотистый ирландский ячмень и кристальной чистоты весенняя талая вода. Легендарная тройная дистилляция, а затем многолетняя выдержка в дубовых бочках и образуют в результате легкий и мягкий вкус Tullamore Dew.
Эксперты по дегустации напитков дали такую характеристику виски Tullamore Dew: «…имеющий янтарный, почти оранжевый цвет, мягкий бархатистый на вкус, с привкусом цитруса, слегка подслащенный ароматом меда, апельсинового мармелада и хереса».
В 1995 году Tullamore Dew получил престижную американскую награду - Золотую медаль за качество. На мировом чемпионате спиртных напитков, организованном Чикагским институтом Дегустации Напитков, эта марка была оценена как лучший ирландский виски.
Для этикетки Tullamore Dew был выбран национальный цвет Ирландии - зеленый, а в качестве символа - национальная гордость ирландцев, уникальная порода собак - ирландские волкодавы (примечательно, что ирландский волкодав изображен также на древнем гербе Ирландии). Поэтому виски Tullamore Dew постоянно оказывает спонсорскую поддержку заводчикам этой породы во всем мире.
Виски Tullamore Dew обладает очень выразительным ароматическим букетом и используется в качестве базовых добавок для производства популярнейших ирландских ликеров Carolans и Irish Mist.
Tullamore Dew 12 Year Old
Специалисты описывают его как напиток с интенсивным букетом, в котором ясно проявляется нежный аромат ирландского солодового виски. Впоследствии в букете ощущаются тона прогретого дерева, которые возникают от слегка прокаленных бочек из под бурбона. Благодаря продолжительной выдержке в бочонках из под хереса Tullamore Dew обладает мягким, слегка сладковатым ореховым вкусом. Tullamore Dew 12 Year Old два года подряд завоевывал золотую медаль на престижном конкурсе «International Spirits Challenge» в Лондоне. В 2000 году 12-летний Tullamore Dew не только стал лучшим в категории Irish Whiskey, но и выиграл почетный приз Supreme Trophies - одну из пяти высших наград конкурса.
Power’s
Виски Power был впервые выгнан в Дублине усилиями Джеймся Пауэра в 1791 году, но популярности этот напиток добился только в наши дни. По оценкам специалистов, рост потребления Power’s в Ирландии столь интенсивен, что существует вероятность, что в ближайшее время этот виски станет самым продаваемым в этой стране. Виски Power’s стареет в течении 12 лет в дубовых бочках из-под бурбона и обладает сдержанным вкусом и очень легким ароматом.
Power’s Millenium
Power’s Millenium- очень элегантный виски с ароматами пряностей и спелых фруктов. Во вкусе едва уловимо ощущаются черносмородиновые ноты.
Cooley
Это предприятие, расположенное в центральной части Ирландии, было основано совсем недавно - в 1989 году и специализируется, по большей части, на купажированном виски.
Некоторые виски Cooley интересны тем, что они перевернули представление ирландцев от том, каким должен быть ирландский виски. Например, для производства солодового виски здесь применяется двойная дистилляция, как это принято в Шотландии. А виски Connemara, приготовленный на основе солода, подсушенного с использованием торфа, вообще невозможно отличить от классического скотча.
Нужно отметить, что на предприятии Cooley пока не выпускалось одноименных напитков, зато здесь возродили некоторые старинные ирландские марки виски, такие как, например, Tyrconell.