франзузский батон
Вчера,купил мне мой дорогой супруг книгу,"рецепты домашнего хлеба и выпечки"перевод с английского.Автор Дженни Шаптер.Ну и как водится,я сразу испробовала рецепт французкого багета.
315 мл.воды тепленькой.
450гр. неотбеленой пшеничной хлебопекарной муки(я брала сокольническую хлебопекарную).
1,5ч.л.соли,
1,5ч.л.дрожжей сухих.
Замесить тесто(я делаю тесто в комбайне).Выложить тесто на стол,присыпаный мукой,обмять.Разделить на две части.Раскатать тесто в пласт 20см.на 7,5см.Два раза загните по 1/3пласта.Сплющите.Дайте отдохнуть.И дважды повторите эту операцию.
Растяните колбаску в разные стороны-28-33см(в нашем случае,по размеру духовки)Положить тесто между двумя полотенцами,обсыпаными мукой,это сохранит форму во время поднятия.
Накрыть тесто пищевой пленкой и поместить в тепло на 30-45мин.
Сделать надрезы .
Разогреть духовку до 230градусов и выпекать 15-20мин.Чтобы корочка была хрустящая,нужно нагнетать пар,в течении первых 10мин,обрызгивать стенки духовки.
Багетики получились суперские.Книгой довольна!!!!!