Настоящие русские пироги: векошник, калинник, курник…
Продолжаем нашу кулинарно-филологическую серию текстов о традиционной кухне. На этот раз речь о пирогах - одном из наиболее «русских» блюд. Особенно хороши сытные наши пироги хмурой дождливой осенью.
Попробуйте испечь губник - закрытый пирог с грибами. Название этого пирога позволяет вспомнить старое наименование грибов, ведь вплоть до XV века их именовали губами. Во фразеологическом словаре упоминается устойчивое выражение губы ломать как раз в значении «собирать грибы». Сейчас словом губы называют только те грибы, что растут на стволах деревьев и по форме, действительно, очень напоминают губы. Кстати, соотношение «губы - грибы» в русском языке сохранилось в определённом контексте: про толстогубого человека, губошлёпа и сейчас могут сказать, что он грибастый.
ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ
Губник - тверской пирог с грибами. Фото: vedtver.ru