Спагетти со шпинатом.
Открою вам секрет как легко и быстро пообедать, да еще и с пользой! Надо всего лишь приготовить эти замечательные спагетти из цельно зерновой муки и к ним сделать соус их замороженного шпината, проще и быть не может. А уж о пользе цельного зерна и шпинатного листа, я вам рассказывать не буду, вы и так знаете! А расскажу, буквально пару слов о замечательном, ставшим итальянским кушаньем - пасте!
На самом деле макароны, совсем не из Италии, как принято считать, они туда попали далеко не в первую очередь. Первые упоминания о макаронных изделиях, были известны еще во времена Древнего Египта. В Китае, археологами был найден горшок с лапшой из проса 4000 летней давности. На самом деле, в мире, распространение макарон появилось с развитием мореплаванья, но когда точно, никто не знает точно, это случилось примерно в конце 1200 годов.
Кстати вилка, как считается, была изобретена именно для более удобного поедания спагетти, примерно в 1700 году.
В России, как не удивительно, макароны появились во времена Петра 1.
Виды макаронных изделий:
«Используемое сырьё влияет, в соответствии с российскими стандартами , на деление макаронных изделий на группы А, Б, В (в зависимости от сорта пшеницы) и на высший, первый и второй сорта (в зависимости от сорта муки):
- группа А: изготовленные из муки твердой пшеницы (дурум) высшего, первого и второго сортов.
- группа Б: изготовленные из муки мягкой стекловидной пшеницы высшего и первого сортов.
- группа В: изготовленные из пшеничной хлебопекарной муки высшего и первого сортов.
Твердые сорта пшеницы имеют большее содержание клейковины и меньшее содержание крахмала, чем мягкие. Изготовленные из них макаронные изделия имеют более низкий гликемический индекс.
В некоторых странах (например, в Италии) макаронные изделия разрешается изготавливать только из твёрдых сортов пшеницы (аналогично группе А в России).
По способу приготовления различают свежие, как правило яичные, и сухие изделия.
По степени готовности макаронные изделия могут различаться в зависимости от их типа и местных традиций. В Италии, стандартным является приготовление до степени al dente («в зуб», То есть не разваренные, при нажатии на которые зуб ощущает сопротивление. В некоторых странах, в т. ч. в России, приготовленные таким способом изделия могут казаться недоваренными).
Большая и, возможно, самая распространённая группа макаронных изделий - цельные (спагетти) или трубчатые (макароны) изделия, длиной не менее 15 см, с очень маленьким, обычно в 1-2 мм, диаметром изделия (или толщиной его стенок, если трубчатое).
В Италии различные типы макаронных изделий имеют названия, соответствующие их форме и размеру.
Окончание в названии указывает на размер изделия:
- oni - большие
- ette или etti - маленькие
- ini - мелкие.»
(Материал взят с сайта: wikipedia.org)
И так, что же нам нужно, для приготовления этого замечательного блюда?
Необходимо:
- спагетти из муки твердых сортов;
- упаковка замороженного шпината (400 гр);
- сливки 10-15%, примерно 300 мл;
- масло оливковое и сливочное;
- базилик сушеный;
- соль, перец.
Приготовление:
В этом деле, очень важно правильно отварить наши спагетти. Для этого нам понадобиться большая кастрюля, с большим количеством воды, туда нам необходимо налить оливкового масла и насыпать соли, и только после этого и того как вода закипит, засыпаем спагетти.
Время приготовления всегда разное, зависит от сорта муки и толщины изделия. Среднее время, чаще всего указанно на упаковке, но я всегда пробую, что бы не переварить, а наоборот немного не доварить макароны.
После того как наши спагетти сварились, надо обязательно сразу слить воду, промыть их холодной водой и полить сверху оливковым маслом, перемешать и отставить пока в сторону не накрывая крышкой полностью, иначе они переварятся под крышкой от собственного жара.
Далее приступаем к соусу.
Пока размораживается шпинат необходимо в сковороде растопить немного сливочного масла, примерно 2 столовые ложки. Далее добавляем шпинат, и немного дадим ему там потомиться на среднем огне. Минут через 7-10 необходимо влить сливки. И потушить все это на небольшом огне, еще минут 5-7.
После всего этого можно посолить, поперчить, всыпать 1 чайную ложку базилика и оставить томиться под крышкой еще на пару минут, потом выключить.
Собственно говоря, вот и все премудрости. Выкладываем все красиво, спагетти поливаем соусом, сверху очень проситься тертый пармезан. Все это необходимо съесть со смаком, наслаждаясь вкусом.
Приятного аппетита!
Острые спагетти из муки грубого помола.