Доа мицри. Египетская доа, она же египетская дукка

[rozik1965]

Некоторое время назад подсела на одну приправу. Продавец мне ее сунул практически насильно, зная мою страсть ко всяким заатарам и Рас-эль-ханутам. И тут, к слову пришлось, решила выяснить, что там внутри и как она называется у остальной части человечества. Спросила у Гали, shakherezada, затем у Светы nagmaa. Она живет в Египте, можно сказать, первоисточник. Ответ от

Comments

[galya1963]

Надо попробовать! А сумах. это чего?

[art_mem]

ошибся ..барбарис сушёный..и размолотый : )

[eryv]

Сумах и барбарис это разные растения, хотя и очень похожие по употреблению в кулинарии. У сумаха есть слегка вяжущий вкус, у барбариса нет

[art_mem]

брав в этом году в Абхазии..показывали мне барбарис :((

[rozik1965]

Не...сумах не барбарис. http://ru.wikipedia.org/wiki/Сумах
Но тоже кисловатый. И он в доа не очень важен

[art_mem]

спасибо : ))

[rozik1965]

Сумах приправа, порошок красного цвета. На итальянском Rhus
http://it.wikipedia.org/wiki/Rhus

[rozik1965]

Сумах необязателен вообще