Pasta рецепты из Абруццо
Так совпало, что в эти дни мы с мужем закончиваем вторую книгу рецептов с пастой. И я увидела у zoryanchik флешмоб на тему Монообеды. Паста.3 сезонИ решилась наконец-то попробовать выйти в свет...Не судите строго...
На улице весна, поют птички, цветут фруктовые деревья и хочется чего-то этакого....
Предлагаю сегодня, запастись железом, микроэлементами, ну одним словом всем полезными необходимым нам весной. Так что будем готовить пасту со спаржей.
Conchiglioni ripiene con asparagi e prosciutto cotto
Ингредиенты из расчета на 4 персоны
conchiglioni rigati (паста-большие ракушки) - 6-7шт на чел.
asparagi (спаржа) - 150гр.
prosciutto cotto - 200гр
чеснок - 1 зубчик
петрушка
масло сливочное - 10гр.
соль, черный перец - по вкусу
оливковое масло - хорошего качества (extravergine di oliva)
пармиджано
besciamella - 3 ст.л
концентрат из помидор -1/2ст.л
Приготовление
Отварить конкильоне согласно времени указаном на упаковке, ал денте.
Приготовить спаржу, в моем рецепте я использовала лесную спаржу, что собрала в кампании.
Просто моем и ломаем стебли на кусочки 3-4см длинной. Только до момента пока ломаются легко, остальное, можно выбросить.
В сковородку наливаем оливковое масло,ложим спаржу. Слегка обжариваем. Добавляем чеснок, черный молотый перец, мелко порезанную петрушку.
Тушим спаржу 3-4 мин. При этом доливаем половник воды. Нарезаем prosciutto cotto кубиками и выкладываем на сковородку. Все доводим до готовности на медленном огне около10 минут.
В небольшой сковородке растапливаем 10гр. сливочного масла, разводим концентрат из помидор и besciamella, все перемешиваем добавляем пару ложек пармиджано. И на медленном огне довести до загустения, салса готова.
Начиняем конкильоне спаржей и prosciutto cotto, выкладываем на тарелки и поливаем сверху приготовленной салсой.
Посыпаем тертым пармиджано. Все готово!