Картофельно-грибной суп с копченой грудинкой
500 г картофеля
200 г копченой грудинки
1 набор суповой зелени с кореньями
½ ч.л. тмина
2 ст. л. майорана
1 луковица
50 г топленого масла
2 зубчика чеснока
30 г муки
20 г сушеных белых грибов
125 мл сливок
соль, молотый черный перец
Грибы замочить в холодной воде. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками и положить в кастрюлю вместе с грудинкой. Залить 1.5 л. воды. Суповую зелень с кореньями вымыть, почистить, мелко нарезать и добавить к картофелю. Приправить тмином и майораном и варить 30 мин.
Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить на топленом масле. Добавить очищенный и мелко нарезанный чеснок. Посыпать мукой и слегка подрумянить.
Достать из супа грудинку и половину овощей. Из оставшегося супа сделать пюре. Добавить лук с чесноком. Грибы откинуть на сито, если нужно, порезать, и положить в суп-пюре. Варить 5 мин, затем добавить оставшиеся вареные овощи и варить еще 5 мин. Посолить и поперчить. Сливки добавить в суп. Грудинку нарезать кубиками и обжарить на сковороде. Суп разлить по тарелкам и посыпать обжаренной грудинкой. Приятного!
200 г копченой грудинки
1 набор суповой зелени с кореньями
½ ч.л. тмина
2 ст. л. майорана
1 луковица
50 г топленого масла
2 зубчика чеснока
30 г муки
20 г сушеных белых грибов
125 мл сливок
соль, молотый черный перец
Грибы замочить в холодной воде. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками и положить в кастрюлю вместе с грудинкой. Залить 1.5 л. воды. Суповую зелень с кореньями вымыть, почистить, мелко нарезать и добавить к картофелю. Приправить тмином и майораном и варить 30 мин.
Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить на топленом масле. Добавить очищенный и мелко нарезанный чеснок. Посыпать мукой и слегка подрумянить.
Достать из супа грудинку и половину овощей. Из оставшегося супа сделать пюре. Добавить лук с чесноком. Грибы откинуть на сито, если нужно, порезать, и положить в суп-пюре. Варить 5 мин, затем добавить оставшиеся вареные овощи и варить еще 5 мин. Посолить и поперчить. Сливки добавить в суп. Грудинку нарезать кубиками и обжарить на сковороде. Суп разлить по тарелкам и посыпать обжаренной грудинкой. Приятного!