Традиционный яблочный пирог. Аутентичный голландский рецепт. Где поесть в Голландии часть 3

[rinav71]

Начало 16 века, находим первое подтвержденное доказательство - рецепт традиционного яблочного пирога с изюмом в кулинарной книге "Een notabel boexken van cokeryen" 1514, в то время поварами использовались почти все местные продукты, с небольшим добавлением привезенных колониальных специй, таких как ваниль или корица.

Comments

[demenyaka]

ох, вот спасибо! недавно мы ели опять этот пирог в каком-то кафе, и мне в очередной раз подумалось, что надо бы найти рецепт и приготовить. а сахар и в начинку идет, или только в тесто? и еще - сколько времени его запекать и при какой температуре? (возможности моей духовки быстро отсекают большинство рецептов, к сожалению, но я все же надеюсь на лучшее!)

[rinav71]

спасибо за комент, никак не могу закончить описание рецепта:-), выпекать около часа при темп. 175 градусов, тесто песочное, если будете брать приторно сладкие яблоки, сахар в начинку добавлять не надо, а если кисло-сладкие- то 50 граммов сахара+корицу для запаха.Получается супер вкусный голландский пирог, мои умели почти сразу, дочка съела аж 3 куска!

[demenyaka]

спасибо большое!
да, у нас пироги тоже долго не живут. придется ждать переезда и нормальной духовки - в моей сейчас меньше 200-210 просто нереально получить, а покупать новую плиту во временную квартиру я совсем не хочу. так что поджигаю шарлотки, они 220 выдерживают обычно.

а какие сорта яблок тут кисло-сладкие? мне что-то все сладкие, приходится с мешивать или просто заменять на что-то покислее - ревень, сливу.

[rinav71]

кисло-сладкие яблоки - йонаголд и гренни смит, можно взять кислые абрикосы, либо курагу

Традиционный яблочный пирог. Аутентичный голландский

[livejournal]

Пользователь iismene сослался на вашу запись в своей записи « Традиционный яблочный пирог. Аутентичный голландский рецепт» в контексте: [...] у в Традиционный яблочный пирог. Аутентичный голландский рецепт. Где поесть в Голландии часть 3 [...]

Re: Традиционный яблочный пирог. Аутентичный голландск

[rinav71]

:-)

[lenochka_lenusi]

классс...
я бы уменьшила сахар и масло)

[rinav71]

спасибо! масло точно уменьшать не надо, а вот по поводу сахара уже не помню, но когда пекла пирог, вроде ничего лишнего не оставалось :-)

Традиционный яблочный пирог. Аутентичный голландский

[livejournal]

Пользователь asya_cher сослался на вашу запись в своей записи « Традиционный яблочный пирог. Аутентичный голландский рецепт. Где поесть в Голландии часть 3» в контексте: [...] у в Традиционный яблочный пирог. Аутентичный голландский рецепт. Где поесть в Голландии часть 3 [...]

Re: Традиционный яблочный пирог. Аутентичный голландск

[rinav71]

:-)

Re: Традиционный яблочный пирог. Аутентичный голландск

[asya_cher]

Спасибо за рецепт!)

Re: Традиционный яблочный пирог. Аутентичный голландск

[rinav71]

на здоровье :-)

Традиционный яблочный пирог. Аутентичный голландский

[livejournal]

Пользователь olgasca сослался на вашу запись в своей записи « Традиционный яблочный пирог. Аутентичный голландский рецепт» в контексте: [...] у в Традиционный яблочный пирог. Аутентичный голландский рецепт. Где поесть в Голландии часть 3 [...]

Re: Традиционный яблочный пирог. Аутентичный голландск

[rinav71]

приятного аппетита!