Вкусные рождественские традиции Голландии. Рождественский обед.

[rinav71]

Декабрь в предвкушении Рождества, праздничный дух витает в воздухе, атмосферу создают яркие огни, музыка старинных шарманок, нарядно украшенные елки, сладкие запахи ванили и корицы, призывно зазывающие прохожих попробовать сладости в уличных киосках- так выглядит Голландия в первый зимний месяц. Конечно же, ни один праздник не может обойтись без застолья, но так было не всегда. Рождество собирало всю семью вокруг стола, но в средние века зимние дни в Голландии называли темными, и вели отсчет в ожидании праздника.


Для католиков Рождество символизировало чествование и поминовение, для протестантов - воздержанность и скромность.
12 темных дней перед Рождеством были самыми длинными: световой день короче, ночь длинее, отсутствие свежих фруктов и овощей, и холодная, иногда морозная снежная погода, сильные морские ветра, продувающие прибрежные города насквозь. И вот, наступает сочельник, первый из четырех важных дней декабря, праздник Рождества, когда можно сесть за трапезу большой семьей, на стол выставляют свежеиспеченный ржаной хлеб, копченые рыбные и мясные блюда, отварные бобы с картофелем, наваристые сытные супы. Пища в те времена была плотной и простой, преследуя лишь две цели: утолить чувство голода и дать согреться в холодное время. Проходят столетия, голландская кухня меняется, на нее оказывают влияние колониальные кухни Азии, специи Востока, но неизменным остаются типично голландские рождественские блюда, которые каждая голландская хозяйка знает с детства- это снерт суп, аналог горохового супа с копченостями, тарталетки с креветками, овощные блюда с бобами, капустой, морковью или картофелем, свежий ржаной хлеб, сырное фондю, мясное рагу на пиве и сладости- марципан, засахаренные фрукты, имбирные медовые пряники, вафли с карамелью.Овощи, зелень, рыба, морепродукты присутствуют в повседневном меню голландцев, праздничное меню не является исключением, предлагаю вам несколько рецептов рождественских блюд голландской кухни.

Брокколи суп на рождество
https://rinav71.livejournal.com/102029.html
Крокеты из тунца, рецепт
https://rinav71.livejournal.com/81133.html
Мусс из сардин с зеленью
https://rinav71.livejournal.com/72103.html
Креветки с муссом из авокадо и зеленью
https://rinav71.livejournal.com/75428.html
Брюссельская капуста с копченой грудинкой
https://rinav71.livejournal.com/72287.html
Нежная зубатка в винном соусе с креветками
https://rinav71.livejournal.com/98290.html
Традиционные крендельки на Рождество
https://rinav71.livejournal.com/100165.html