Баклажани в аджиці

[rinakiev]

У мене розпочався сезон закруток. Сьогодні пишу про рецепти, які перевірила минулої зими. Те, що нам найбільше припало до смаку і швидко з’їлося.


Зараз про баклажани в аджиці.

2 кг баклажан (порізати кружальцями завширшки 1,5 - 2 см)
1 кг перцю - кубиками
1 кг помідорів (ошпарити, зняти шкірку, збити в блендері)
1 маленька головка часнику
1 гострий перець
200 г олії
2 ст. л. солі
2 ст. л цукру (можна більше)
70 г оцту


Скласти все (крім часнику) в велику каструлю, тушити, помішуючи, 40 хв.
За 10 хвилин до готовності додати часник, пропущений через давилку.

Банки помити, прожарити у духовці при 100 градусах 10-15 хв.
У гарячі банки покласти баклажани, закатати.

Вкутати банки ковдрою на 10-12 годин.
Смачного!