Луковый минимализм.

[rifat]

Как то я уже готовил такой лук. В этот раз попробовал потушить подольше, вкус получился немного иной

Comments

[ex_doctor_h]

Мнение об узбекской кухне могу выразить кратко - вкусно и сытно.

[rifat]

))

[semen_artemov]

Вксно! А техники длительного тушения применяются для того что бы:
1. Изменить исходные физические данные продукта (твёрдый-мягкий)
2. Получения блюда с насыщеным вкусом, т.к. продукт тушится в собственном соку.
3. Извлечение из продукта всех самых ценных вкусов. (хаш, холодец и т.д)

[rifat]

о, спасибо! ))

[vene_ro4ka]

нее...с мясом лучше...)))
узбекская кухня - сытная и вкусная(вижу, повторяюсь)))))

[rifat]

а потворческее расписать могешь?

[vene_ro4ka]

этож надо мозгами пораскинуть...а у меня силОв нет...)))

[rifat]

мало ела чтоли?

[funktionieren]

В ресторане где-то около "Сорочан" я ел луковый джем.
Владелец (бельгиец) говорит, что это их традиционное блюдо. Варится в несколько заходов по несколько часов.

[rifat]

наверно вкусный был джем ))

[funktionieren]

Да, было волшебно ))

Своим постом Вы меня сподвигли что-то сделать луковое: то ли лука натушить, то ли сделать мармелад.

Кстати, есть ещё такой момент: вареники с картошкой совершенно великолепно поедаются, если вместо масла их заправлять тушёным луком.
На мой вкус, гораздо лучше сметаны или масла.

[all_alive]

Кстати шикарная идея. Спасибо за наводку.

[all_alive]

С луком не так давно думал на ту же тему...
Его можно просто в казане пожарить/потушить и уже будет вкусно.
А если еще и мясца добавить....

[rifat]

ну да, без мяса тоже вкусно ))