Буженина
Сегодня у меня буженина.
Вот такая
Как-то подруга поделилась со мной ссылкой на рецепт приготовления буженины в трех маринадах.
Рецепт показался любопытным. Я использовала эту отличную идею, хотя и внесла свои изменения.
Итак, по порядку.
Первый маринад - кефир.
Свинину нужно хорошенько залить кефиром и оставить мариноваться на несколько часов, время от времени переворачивая его в кефире.
Такой вот кусок свинины обнаружился у меня в морозилке
И кефир. У нас это - напиток "ривьён", кисломолочный, очень приятный и по вкусу напоминает наш привычный кефир.
Выложила мясо в миску и залила его ривьеном, хорошо, со всех сторон. Фото, конечно, получилось ужасное, никак моя мыльница не хотела понять, чего мне от нее надо. Впрочем, сами видите... ((((
В холодильнике мясо простояло чуть больше суток. Переворачивала его за это время 4-5 раз, и при каждом повороте немного массировала его.
Второй маринад. Я приготовила его иначе, чем в исходном рецепте.
Я взяла по 2 столовые ложки соевого соуса, бальзамического уксуса, подсолнечного масла, 5-процентного уксуса, бренди и чили-маток (сладкий соус-чили). И заправила "Вкусной солью" с чесноком и перцем.
Вот мои компоненты маринада (впереди розовый - чили-маток, или "сладкий чили")
Мясо вынула из ривьена, рукой очистила мясо от остатков первого маринада и промокнула бумажными полотенцами. И погрузила во второй маринад, хорошенько обмазала и облила им мясо, накрыла миску пленкой и отправила еще часов на 12 в холодильник. А предварительно надрезала кусок мяса, чтобы маринад лучше проникал внутрь.
Конечно, и в этом маринаде мясо несколько раз переворачивала.
Третий маринад. Строго говоря, это, конечно, не традиционный маринад, а скорее - намазка. Но автор назвал ее маринадом, так что, сохраним терминологию. Но и только. Эту намазку я тоже сделала по-своему.
Несколько зубков чеснока пропустила через пресс, смешала с небольшим количеством сухой смеси "Прованские травы" и черным молотым перцем, чуть подсолила той же "Вкусной солью".
Мясо вынула из маринада, стряхнула остатки жидкости и слегка промокнула бумажными полотенцами. Без фанатизма! Затем обмазала мясо чесночной смесью и уложила на фольгу - по совету автора, фольгу сложила в 4 слоя.
Дала мясу отдохнуть минут 15-29 и упаковала в фольгу так, чтобы сок при запекании не проливался.
На дно формы налила чуть больше, чем полстакана воды, и отправила в разогретую до 180 градусов духовку на час. Затем раскрыла фольгу и дала мясу немного подрумяниться.
Соком, собравшимся возле мяса, несколько раз полила еще горячую буженину, прикрыла мясо фольгой и отправила в холодильник остывать.
Остыла!
Мясо получилось вкусным, хотя, на мой взгляд, несколько суховатым. Для такого варианта приготовления, мне кажется, больше подошла бы шея или окорок. Но - поверьте! - и вырезка была благополучно и с удовольствием съедена.))))
Я благодарна автору за идею.
А для тех, кто хочет познакомиться с авторским вариантом, вот ссылка на рецепт:
https://www.youtube.com/watch?v=S1LND2OlPFU
Приятного аппетита!
Вот такая
Как-то подруга поделилась со мной ссылкой на рецепт приготовления буженины в трех маринадах.
Рецепт показался любопытным. Я использовала эту отличную идею, хотя и внесла свои изменения.
Итак, по порядку.
Первый маринад - кефир.
Свинину нужно хорошенько залить кефиром и оставить мариноваться на несколько часов, время от времени переворачивая его в кефире.
Такой вот кусок свинины обнаружился у меня в морозилке
И кефир. У нас это - напиток "ривьён", кисломолочный, очень приятный и по вкусу напоминает наш привычный кефир.
Выложила мясо в миску и залила его ривьеном, хорошо, со всех сторон. Фото, конечно, получилось ужасное, никак моя мыльница не хотела понять, чего мне от нее надо. Впрочем, сами видите... ((((
В холодильнике мясо простояло чуть больше суток. Переворачивала его за это время 4-5 раз, и при каждом повороте немного массировала его.
Второй маринад. Я приготовила его иначе, чем в исходном рецепте.
Я взяла по 2 столовые ложки соевого соуса, бальзамического уксуса, подсолнечного масла, 5-процентного уксуса, бренди и чили-маток (сладкий соус-чили). И заправила "Вкусной солью" с чесноком и перцем.
Вот мои компоненты маринада (впереди розовый - чили-маток, или "сладкий чили")
Мясо вынула из ривьена, рукой очистила мясо от остатков первого маринада и промокнула бумажными полотенцами. И погрузила во второй маринад, хорошенько обмазала и облила им мясо, накрыла миску пленкой и отправила еще часов на 12 в холодильник. А предварительно надрезала кусок мяса, чтобы маринад лучше проникал внутрь.
Конечно, и в этом маринаде мясо несколько раз переворачивала.
Третий маринад. Строго говоря, это, конечно, не традиционный маринад, а скорее - намазка. Но автор назвал ее маринадом, так что, сохраним терминологию. Но и только. Эту намазку я тоже сделала по-своему.
Несколько зубков чеснока пропустила через пресс, смешала с небольшим количеством сухой смеси "Прованские травы" и черным молотым перцем, чуть подсолила той же "Вкусной солью".
Мясо вынула из маринада, стряхнула остатки жидкости и слегка промокнула бумажными полотенцами. Без фанатизма! Затем обмазала мясо чесночной смесью и уложила на фольгу - по совету автора, фольгу сложила в 4 слоя.
Дала мясу отдохнуть минут 15-29 и упаковала в фольгу так, чтобы сок при запекании не проливался.
На дно формы налила чуть больше, чем полстакана воды, и отправила в разогретую до 180 градусов духовку на час. Затем раскрыла фольгу и дала мясу немного подрумяниться.
Соком, собравшимся возле мяса, несколько раз полила еще горячую буженину, прикрыла мясо фольгой и отправила в холодильник остывать.
Остыла!
Мясо получилось вкусным, хотя, на мой взгляд, несколько суховатым. Для такого варианта приготовления, мне кажется, больше подошла бы шея или окорок. Но - поверьте! - и вырезка была благополучно и с удовольствием съедена.))))
Я благодарна автору за идею.
А для тех, кто хочет познакомиться с авторским вариантом, вот ссылка на рецепт:
https://www.youtube.com/watch?v=S1LND2OlPFU
Приятного аппетита!