Spindle bread / Pane fusolare.

[registrr]

Веретёнка - очень духовитый и вкусный хлеб, очень хлебный такой хлеб. В формировании аромата и вкуса в нем, кроме привычного притвора (Fermented dough), участвует запаренная, охлажденная, а потом размельченная пшеница, а также обсыпка из пшеничных отрубей. Прием для меня необычный, но очень эффектный.

Comments

[alyona_kuchaeva]

ох! какой шикарный хлеб! обязательно испеку!
Красота Ваших работ просто вдохновляет бежать на кухню и творить вслед за Вами! ))))
Сергей, скажите пожалуйста, а почему чаще всего используются свежие дрожжи, а не сухие?

[registrr]

Спасибо! Свежие дрожжи - это оно - НАЧАЛО НАЧАЛ, все остальное - лишь способы консервации для удлинения сроков хранения.
Тем не менее, я ничего не имею против и инстантных дрожжей.

[alyona_kuchaeva]

Хорошо, приму за несомненную истину =)
Подскажите пожалуйста, а где Вы приобретаете всякие пекарские "плюшки": отруби, муку разных сортов и видов, зерновые и иные добавки в тесто?

[registrr]

Алена, крупу и отруби для этого хлеба я купил в Ашане, там этого добра сейчас много.
А вообще по покупке "экзотических" ингредиентов есть гид по тегу "Где купить" здесь в сообществе.

[alyona_kuchaeva]

о, спасибо большое! это как раз то, что надо!