Низкохолестериновый хлеб Клайтона в хлебопечке.

[registrr]

Хорошо, что есть такие люди, как Люда, которые ледоколом проходят по океанам информации и открывают для нас что-нибудь новенькое, а потом просто говорят, берите! Low Cholesterol Bread (B. Clayton's Complete Book of Breads, 1973) из этой серии.

Этот Клайтоновский хлеб я пек много раз, и формовым, и подовым, а какой красоты этот хлеб испекла Света

Comments

[harrybo]

Привет, Сергей!
Необычное название хлеба! Если хлеб не содержит животных жиров и яиц, то он вообще не содержит холестерина!))))
Сережа, ты уже перешел на экперименты с хлебопечкой? Чем вызван такой переход? Или используешь по новому старые ресурсы?
Фотографии , как всегда выше всякой критики!

[to_be_friends]

Наверно в подлиннике было сливочное масло. Заменив его маргарином (т.е. без содержания животного жира), получили "низкохолестериновую" (точнее "без холестериновую") копию. Теперь надо бы заменить маргарин растительным маслом и получить "без холестериновую не вредную" копию! :))

[harrybo]

Тот кусочек масла(животного!) в хлебе, на фоне глобального увлечения Макдональдсами, Бургеркингами и прочим фастфудом - как слону дробина!)))))

[to_be_friends]

Совершенно согласен. Есть такая проблема. :((

(хитро) но надеюсь, Сергей подумает для нас насчет идеи как заменить вредный маргарин растительным маслом: в конце-концов это (почти) одно и тоже. :))

[registrr]

Люда уже давно, поэтому не вспомню где именно, написала, а я себе оставил:

"Если у вас нет вкусного маргарина из оливкового масла под рукой, то замените на что-нибудь другое. Можно взять вместо 30г маргарина в рецепте 1 сырой желток+1ст.л. растительного масла. Будет похоже.

правильный маргарин делает тесто совершенно шелковым, но у нас только одна марка маргарина в городе 5 милионном продается подходящая. Он пластичный на оливковом масле, без трансжиров.
можно раз в неделю сбить эмульсию из сырого желтка, трети стакана или полстакана дезодорированного масла и ч.л. лимонного сока (как майонез, но некрутая эмульсия, т.е. много масла в неё не старайся вбить). Будет эквивалентно маргарину в тесте: такая эмульсия содержит эмульгатор (лецитин из желтка), жир и кислоту. Точно как в маргарине :)"

Сергей, Вы - волшебник!

[to_be_friends]

:))) Спасибо!

Re: Сергей, Вы - волшебник!

[registrr]

Не я, Люда!

[harrybo]

А есть нужда заменять ничтожное количество "вредного" продукта?))))
Я потому и написала, что фастфуд - это действительно всемирная проблема и смешно обращать внимание потребителя на хлеб "с пониженным содержанием холестерина" , которого и без того менее одного процента!:)))

[to_be_friends]

Ну так это смешно обращать внимание тому, кто питается фастфудом... :)))

[harrybo]

Я не питаюсь фастфудом, и именно потому мне и смешно. А вот тем, кто им питается, действительно может показаться, что они "сэкономят" на жирном и вознаградят себя после такого "воздержания" большим гамбургером!
Я была свидетельницей как в Макдональсе, семья толстяков из 4-х человек, заказавшая несколько подносов с обильной едой, скандалила у стойки с продавцом, который им вместо колы-лайт, ошибочно налил колы с обычным колличеством сахара.
А вот 5 г масла, маргарина или какого то другого жира на килограммовый хлеб - это, как слону дробина.
И вообще , на мой взгляд, любого рода крайности одинаково нехороши...

[registrr]

Привет, Ирина! Ну это вроде надписи на бутылке с подсолнечным маслом "БЕЗ ХОЛЕСТЕРИНА", да?

Люда здесь отвечала на этот вопрос.

А по поводу ХП -очень просто. Меня друг попросил разработать метод выпечки настоящего Бородинского в его ХП, которую мне и передал для экспериментов.
А я пошел немного дальше.

Спасибо!

[harrybo]

А нет и надобности писать на бутылках с растительным маслом: "БЕЗ ХОЛЕСТЕРИНА". Это и так понятно, что все растительное его не может содержать, т.к. холестерин имеет чисто животное происхождение.:)

Ты молодец! Делаешь для людей полезные эксперименты!Удачи тебе!

[registrr]

Ну может в Германии и нет такой надобности, а российские производители любят крупными буквами написать на бутылке именно подсолнечного масла "Без холестерина", видимо, такое масло охотнее покупают! Удивлен, почему на хлебе не пишут "Не содержит цианитов" :)))

Спасибо!

[harrybo]

Нет, у нас тоже на некоторых пишут! )))) К примеру, многих людей(у меня уйма таких знакомых) такими надписями удается убедить, что в других растительных маслах, где нет надписи в помощь, содержится холестерин...)))) О какая сила рекламы!
"Удивлен, почему на хлебе не пишут "Не содержит цианитов" :)))"
Подай идею! Я представляю, какой будет ажиотаж!))))

[registrr]

Удивился и посмеялся! Спасибо!