Ligth Wheat Bread от Питера Рейнхарта

[kate_grigoryeva]

Comments

[slovopotamka]

а что это значит - "сильная мука"? вы муку не просеиваете? на вкус он как сдобный получается? много вопросов получилось :)

[doltttchik]

Присоединяюсь к вопросам про муку :)

[kate_grigoryeva]

Сильная мука содержит большое количество белка, берите пшеничную хлебопекарную. Муку не просеиваю. Это не сдобная булочка :) Простой хлеб для тостов, тонкая корочка, легкий мякиш.

[slovopotamka]

меня смутило наличие сухого молока, масла и меда. Я пеку хлеб из смеси пшеничной и цельнозерновой муки без всех этих добавок.

[kate_grigoryeva]

Молоко и масло влияют на качество мякиша, с ними он мягче, эластичнее и пышнее. В сдобном тесте дозировка жиров выше, чем в этом рецепте.