![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/523716/523716_original.jpg)
Существует легенда о возникновении мальфатти: когда-то давно в Италии служанка готовила равиолли своей госпоже и у нее осталось много начинки. Тогда госпожа приказала служанке сделать из начинки шарики и сварить их. Вообще, слово "мальфатти" переводится как "плохо сделанные ньокки", в смысле - неаккуратные по форме.)) Ну а ньокки - это итальянские клецки. Вот как сложно все ))) В Германии есть свой аналог мальфатти - картофельные кнедли. Я вот решил поэкспериментировать и приготовить и мальфати, и кнедли за один раз в пароварке - понравилось все, но мальфатти вообще прекрасны)) Рецепт Алены Спириной
aspiri Подавать рекомендуют со сметаной, а я больше люблю простейший томатный соус.
Вот собственно и сам рецепт:
Творог 340 г (или сырой картофель)
Яйцо 80 г
Пряная зелень (тархун, укроп, петрушка, мята) 75г
Сыр 100 г
Мука 100 г
Чеснок 10 г
Соль 4 г
Для соуса:
Томатная паста 1 часть
Воды 2 части
Прованские травы
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/523923/523923_original.jpg)
Тархун, петрушку, укроп, мяту и зубчик чеснока укладываем в блендер и измельчаем:
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/524125/524125_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/524302/524302_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/524582/524582_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/525034/525034_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/525209/525209_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/525448/525448_original.jpg)
В творог добавляем яйцо, муку, соль, сыр, измельченные травы и все тщательно перемешиваем:
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/525743/525743_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/525904/525904_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/526233/526233_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/526514/526514_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/526782/526782_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/526979/526979_original.jpg)
Формируем шарики и обваливаем в тертом сыре:
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/527279/527279_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/527383/527383_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/527649/527649_original.jpg)
Укладываем в пароварку:
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/527972/527972_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/528353/528353_original.jpg)
Теперь сделаем кнедли - заменим творог на картофель:
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/528444/528444_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/528644/528644_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/529122/529122_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/529251/529251_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/529428/529428_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/529718/529718_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/530072/530072_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/530277/530277_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/530530/530530_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/530805/530805_original.jpg)
Пока готовятся мальфатти на пару (15-20 минут) - готовим простейший томатный соус:
Воду и томатную пасту подогреваем на плите и добавляем прованские травы и соль:
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/530949/530949_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/531247/531247_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/531587/531587_original.jpg)
Подаем мальфатти или кнедли с томатным соусом или со сметаной! Приятного аппетита )
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/531932/531932_original.jpg)