Рыба по-еврейски, но не Гефилте-Фиш

[berrikkinen_m]

Этот рецепт я присмотрел некоторое время назад в "Das jüdische Kochbuch" - "Еврейской поваренной книге". Называется блюдо - "Морской волк в каперсно-чесночном масле". Мне, правда, пришлось сделать пару отступлений от оригинального рецепта. То ли от лени, то ли... от лени. Первое и главное отступление - в книге все гастрономические приключения

Comments

[jalla00]

обязательно приготовлю!отличный рецепт, отличные фотографии!

[berrikkinen_m]

спасибо! в самом деле вкусно и вроде бы очень просто)

[biruza17]

Ммм, че-т не получается правильно вопрос сформулировать. А не слишком ли много масла получается в готовом продукте?

[berrikkinen_m]

ну рыба вроде не сильно масло впитывает, не баклажан

[irma_i]

А рыба, того-с, не пересушилась? Мне кажется, она уже после сковородки готова быть была должна (судя по размерам ее скелета относительно вилки)

[berrikkinen_m]

ничо вроде была, но там уж время тепловой обработки регулируется на любителя, конечно

[berrikkinen_m]

подумал вот: в рецепте все режимы указаны на рыбы весом около 300гр штука. свои я не взвешивал, так что может отклонения и есть какие. а ещё подумал - еврейская кухня не любит сырого мяса-рыбы, так что может и это нюанс имеет место быть

[anyaleto]

Очень красивые фотографии, и наверняка это вкусно!

[berrikkinen_m]

было очень. никогда не знал, куда каперсы применить можно, а тут очень к месту

[ladosha1966]

Обалденно выглядит! А каперсы можно чем-нибудь заменить?

[berrikkinen_m]

вот я даже не знаю... каперсы вряд ли есть чем заменить.. НО! но рыба в чесночном масле с лимоном - это очень хорошо! вообще, рыба в сливочном масле - это очень правильная рыба)

[ladosha1966]

Надо попробовать. Я вот её всё как-то в растительном... Но лимон - безусловно, дело святое.

[berrikkinen_m]

кстати, я до недавнего времени не знал - подобная рыба наиболее вкусна в сливочном масле. бывали пару раз недалеко от нас на рыбном хозяйстве - там вся предлагаемая в меню форель в сливочном масле приготовлена. и ещё миндальными лепестками осыпана. это нечто.