Фаршированные баклажаны на закуску
Вчера на рынке купила крошечные молоденькие баклажаны (baby eggplants). Никогда не видела, чтобы их такими маленькими продавали. На самом деле мне кажется, что фермеры просто опасаются заморозков в любой момент и собирают овощи, пока они не пропали прямо на грядке. В любом случае эти маленькие баклажанчики выглядели очень привлекательно и я просто не могла их не купить. Ещё мне достался на рынке огромный красный португальский перец. Увидите португальские перцы - хватайте! Очень вкусная вещь, сладкая, сочная, огромная.
Итак, вот что я с этими богатствами сотворила.
Баклажанчики помыла и почистила, оставив плодоножку на месте (для красоты)
Потом разрезала их вдоль и вырезала из половинок сердцевину
Из перца вынула сердцевину и семечки, разрезала на 4 части. Все овощи смазала оливковым маслом, посолила и поджарила на гриле до готовности (если нет гриля - не беда, можно приготовить в духовке)
Я сделала две начинки, которыми наполнила баклажанные "лодочки". Для первой я смешала в блендере поджареный перец, половину зубчика чеснока и столовую ложку сливочного сыра Филадельфия
Для второй - поджареные баклажаны, половина зубчика чеснока и чайная ложка майонеза
Приятного аппетита!