Как готовить ризотто?

[elladkin]

Ставлю этот пост по просьбам участников. Пользуйтесь!

Comments

[allaboutan]

ВОТ ОНО!!!
Моя мечта сбылась.
Просто о сложном.
СПАСИБО, ЭЛЛА!-)

[elladkin]

Вот надеюсь, слово "обжаривать" устраним:))))В отношении данного этапа и данного блюда, конечно:))

[allaboutan]

Да, (смеюсь)....
Хотя вот.... сама грешу, "обжариваю" порой...-)))))))
Задалась вопросом, где же тут в Мск рис-то правильный для ризотто взять???

[elladkin]

Это самая большая ошибка.:))

У меня почитайте делала темы о российском рынке, там многие писали, где, когда и сколько.Только нужно немного поковыряться.

[elladkin]

Я думаю нужно здесь тему специальную сделать.Иначе будет шквал подобных вопросов.

[elladkin]

Это - прекрасная идея!Просто супер. Но нужно подумать как это всё оформить.:))

[allaboutan]

УЖЕ !!!!! (смотрите внизу)
а что, кстати - таких тем в будущем будет много, потому что вопросы а какой рис-лук-карфтофель и так далее - будут ТОЧНО возникать, особенно когда качество продуктов (я не о свежести, а о свойствах разных сортов-видов и тп) КАТЕГОРИЧЕСКИ влияет на то, что получится...

[allaboutan]

схожу к Элле, сфотографирую визуальной памятью, и отправлюсь на охоту за рисом для ризотто
-))
у меня сегдня почему-то все рифмуется........

[anjey_olga]

Что-то я совсем запуталась. В пункте о пассеровке есть фраза: "Важное фундаментальное правило - лук жарят на очень медленном огне". Насколько я понимаю пассерование это медленное обжаривание продукта до готовности или полуготовности с добавлением жира, а при жарке за счет более высокой температуры появляется румяная корочка.

[elladkin]

А что здесь запутанного?

Пассерование - это детально. Жарка - термин очень неконкретный.