Кролик в белом вине с овощами
Решилась!
Вчера вечером я наконец приготовила кролика.
У меня есть любимый рецепт от Юлии Высоцкой: тушеный кролик с розмарином, помидорами и оливками. Но, как обычно у меня бывает, оливки закончились, розмарина свежего нет. Приходится экспериментировать, придумывая новые ингредиенты! Так у меня и родился этот рецепт.
Может быть, заядлые гурманы скажут, что эти продукты не сочетаются, но пустая тарелка мужа после ужина вчера показала обратное.
Как мне кажется, рецепт легкий и оригинальный, хотя и многоступенчатый. В нем изобилие ароматов, свежих трав, овощей и немного алкоголя. Я использовала сухое испанское белое вино. Как говорят настоящие повара, вино в блюдо надо использовать то, которое ты сам будешь пить. Так что, выбирая вино, для готовки не скупитесь, купите хорошее и сначала выпейте бокальчик, вдруг букет не ваш!
Ну не буду вас томить и начну свой рассказ!
Нам понадобятся:
1- 6-8 ножек кролика
2- 5 спелых помидоров (лучше 0,5 кг. черри, если нет, ничего страшного)
3- 3-4 сладких болгарских перца
4- 2-3 крупных кисло-сладких яблока
5- 1 крупная луковица
6- 5 зубчиков чеснока
7- 100 гр. муки
8- Зелень (базилик, петрушка, укроп)
9- 350 мл. сухого белого вина
10- 150 мл. оливковое масла (можно и подсолнечное)
11- Специи: соль, перец, смесь итальянских трав.
1. Промоем и высушим кролика. Затем обваляем в муке (предварительно муку посолим). Поджарим ножки кролика до золотистой корочки (5-7 минут).
2. Подготовим овощи: режем лук полукольцами, перец - кубиками крупными, так же режем помидоры, яблоки полуломтиками (крупными).
3. Припустим лук с чесноком (3-4 минуты). Отдельно поджарим перец, потом обжарим яблоки (обязательно все отдельно).
4. Возьмем гусятницу, смажем ее маслом. Выкладываем слоями: лук, перец, яблоки, помидоры, ножки, зелень. У меня получилось 3 слоя. Не забудьте каждый слой поперчить, хорошо посолить и добавить итальянских трав.
5. Полученные слои залить вином. Гусятницу закрыть крышкой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. Затем снять крышку и оставить тушиться в духовке на 10-15 минут (если ножки крупные, то можно и 20 минут).
Кушать подано! Приятного всем аппетита. Ваша Яна :)
Вчера вечером я наконец приготовила кролика.
У меня есть любимый рецепт от Юлии Высоцкой: тушеный кролик с розмарином, помидорами и оливками. Но, как обычно у меня бывает, оливки закончились, розмарина свежего нет. Приходится экспериментировать, придумывая новые ингредиенты! Так у меня и родился этот рецепт.
Может быть, заядлые гурманы скажут, что эти продукты не сочетаются, но пустая тарелка мужа после ужина вчера показала обратное.
Как мне кажется, рецепт легкий и оригинальный, хотя и многоступенчатый. В нем изобилие ароматов, свежих трав, овощей и немного алкоголя. Я использовала сухое испанское белое вино. Как говорят настоящие повара, вино в блюдо надо использовать то, которое ты сам будешь пить. Так что, выбирая вино, для готовки не скупитесь, купите хорошее и сначала выпейте бокальчик, вдруг букет не ваш!
Ну не буду вас томить и начну свой рассказ!
Нам понадобятся:
1- 6-8 ножек кролика
2- 5 спелых помидоров (лучше 0,5 кг. черри, если нет, ничего страшного)
3- 3-4 сладких болгарских перца
4- 2-3 крупных кисло-сладких яблока
5- 1 крупная луковица
6- 5 зубчиков чеснока
7- 100 гр. муки
8- Зелень (базилик, петрушка, укроп)
9- 350 мл. сухого белого вина
10- 150 мл. оливковое масла (можно и подсолнечное)
11- Специи: соль, перец, смесь итальянских трав.
1. Промоем и высушим кролика. Затем обваляем в муке (предварительно муку посолим). Поджарим ножки кролика до золотистой корочки (5-7 минут).
2. Подготовим овощи: режем лук полукольцами, перец - кубиками крупными, так же режем помидоры, яблоки полуломтиками (крупными).
3. Припустим лук с чесноком (3-4 минуты). Отдельно поджарим перец, потом обжарим яблоки (обязательно все отдельно).
4. Возьмем гусятницу, смажем ее маслом. Выкладываем слоями: лук, перец, яблоки, помидоры, ножки, зелень. У меня получилось 3 слоя. Не забудьте каждый слой поперчить, хорошо посолить и добавить итальянских трав.
5. Полученные слои залить вином. Гусятницу закрыть крышкой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. Затем снять крышку и оставить тушиться в духовке на 10-15 минут (если ножки крупные, то можно и 20 минут).
Кушать подано! Приятного всем аппетита. Ваша Яна :)