один из вариантов турецкого блюда "кисыр"

[artistka]

Приготовлению этого блюда меня пару лет назад научила турчанка. Как оно правильно пишется по-русски, я не знаю, но судя по тому как она произносила название, оно звучит именно так - кисыр. За основу берётся вид обработанной пшеницы булгур, а дальше уже можно фантазировать...

Comments

[kobika]

Я часто готовлю кус-кус. Булгур не пробовала. Какая разница между ними?

[artistka]

Сейчас заглянула в википедию, там написано, что кус-кус бывает из разных круп. Булгур - только из пшеницы и он всё же немного крупнее. Про разницу во вкусе, увы, не могу сказать, кус-кус не готовила...

[mama_detok]

Кус-кус не бывает из разных круп, это манка, которую, грубо говоря, покатали по муке, смоченной водой. А булгур - это дробленая пропаренная пшеница. То есть, и то, и то - из пшеницы, но состояния крупы достигли разными способами: кус-кус от мелкого к более крупному, а булгур - от крупного к более мелкому

[artistka]

Спасибо за пояснение, а то я совсем запуталась :)

[kukamam]

А в арабском и иврите такая крупа называется "бургуль"

[tigryuti]

обожжжаю кисыр!!!! у меня тоже есть рецепт, записанный турком-поваром))) а булгур на фото - для чи-кёфте - мелкая фракция (бывает крупнее). если не ошибаюсь, тоже вариант кисыра, но с острейшим, свежайшим сырым фаршем.

[artistka]

Да, бывает и чуть крупнее, но мне этот больше всего нравится :)

[yana_sutaeva]

прям просто сырой фарш? или какой-нибудь маринованый?

[tigryuti]

по-моему, сырой
просто он свежайший и очень острый
и я это ела в турции
турецким мясникам я доверяю больше, чем нашим
из мяса, купленного в нашем магазине, я бы такое делать не стала))))

[granuma]

а этот булгур в России продаётся? можно ли его чем-то заменить?

[artistka]

Я не в России, но гугл выдал форумы, в которых писали, что вроде бы в Рамсторе, Метро и Стокмане.
P.S. посмотрела Ваше место жительства... эх, это я про Москву написала

[granuma]

Ну ничего, Рамстор у нас, кажется, есть. Попробую посмотреть.

[tigryuti]

в Перекрестке я видела

[ira_demirer]

готовлю кысыр точно так же, но без помидоров :)