Гриль не на гриле
В такую поганую для разжигания углей погоду я хочу поговорить о гриле, потому что мне очень-очень надо вааших советов!
Дело в том, что вся эта вкуснотища на фото ниже пожарено совсем не на углях:
А вот на чем я это приготовила! Представляете, это мой ПЕРВАЯ сковорода-гриль.
Я безумный фанат гриля в принципе. Летом на даче я постоянно развожу мангал и жарю все, то под руку попадется. ))) В дело идет и рыба с курицей, и помидоры с баклажанами... но это летом и на свежем воздухе. У меня отличная духовка, есть аэрогриль, и, казалось бы, какие проблемы готовить что-то аналогичное в зимний период? Ан нет, мне потом лень отмывать все забрызганное.
И вот я наконец-то нашла идеально-компромиссный вариант! Моя сковорода-гриль - SUPRA SAD-2424F и я довольна ей на все 1000%. Она КВАДРАТНАЯ, что дает ощущение настоящего гриля, ее удобно прятать и площадь ее не маленькая - 24 см в диаметре.
Чтобы на сковороде гриль то, что мы зажариваем, получилось "как настоящее", ее нужно хорошенько разогреть. Про температуру я сказать не могу, у меня газовая плита, но есть такой совет: как только капля воды будет не просто испаряться, а "скакать" по ее поверхности, время пришло. )) После того, как начали жарку, температуру можно немного снизить, но не допускать "тушения" блюда, иначе весь смысл приготовления на сковороде-гриль теряется.
Масло можно не использовать вообще: у моей, например, 3-х слойное антипригарное покрытие Daikin и даже когда сок из одной купаты вытек и пригорел, я убрала его одним движением деревянной лопатки - нагар просто отстал от нее, как пластилин от масленой поверхности, но покрытие, конечно же, надо беречь и правильно ухаживать.
Раньше такой посудой пользовались исключительно профессиональные повара в ресторанах, и вот она уже вполне доступна для простых смертных домохозяек. В чем же фишка этих ребер? Не только в том, что на курке стейка появляются аппетитные полосочки, имитирующие обычный, "угольный", гриль.
Дело в том, что на обычной, "плоской", сковороде мясо жарится в тех соке и жире, который выделяется при приготовлении, что стимулирует подсыхания блюда, еще более вытягивая из него влажность. Здесь же продукты "нависают" над тем, что выделяется, и готовятся на ребрах сковороды.
К купатам я приготовила кабачки и перцы, вышло очень вкусно, "с дымком", а другой раз попробую приготовить "еду в клеточку", поворачивая ее на ребрах на 90 градусов.
То, что вы видите на снимке, я делала на "сухой" сковороде - то есть без масла, хотя, насколько я читала, рекомендуют для их жарки все же смазывать поверхность - тогда выйдет красивее и сочнее. Надо попробовать, но для этого я пишу этот пост, чтобы вы поделились со мной, начинающим водителем сковородки, своим опытом. )))
Вообще я с ума схожу от хорошей посуды. Ведь, что бы не говорили о любви готовить, женщина на кухне проводит много времени и это, рано или поздно, может надоесть. Мужчины пожимают плечами, мол, какая разница, какая посуда, только бы вкусно было, а сами покупают себе оранжевые молотки (утрирую), чтобы раз в год гвоздь забить. То есть как бы сами в душе понимают, настолько приятнее работать с хорошим, качественным инструментом. А мы, главные труженицы плиты, почему-то отказываем себе в этом. Я за то, чтобы готовить было в радость, и во многом это, как я считаю, дает ПОСУДА.
Конечно, можно сказать, что если тратиться на дорогие бренды, то на еду ничего не останется. Но мы забываем, что прогресс не стоит на месте и технологии становятся все более дешевыми без потери качества. Помните, как с десяток лет назад копили на телефоны, который сейчас в руки взять стыдно? Так же и с посудой. Можно купить дорогущий бренд, рассчитанный на людей, которым надо гнуть пальцы, говоря, что сковородка у них за 2 тыс баксов, а можно купить аналог не хуже - моя стоит всего как три кило мяса.
Расскажите - у вас ест подобный опыт приготовления?
Какие личные секретики расскажете?
Особо благодарна буду рецептам!
Дело в том, что вся эта вкуснотища на фото ниже пожарено совсем не на углях:
А вот на чем я это приготовила! Представляете, это мой ПЕРВАЯ сковорода-гриль.
Я безумный фанат гриля в принципе. Летом на даче я постоянно развожу мангал и жарю все, то под руку попадется. ))) В дело идет и рыба с курицей, и помидоры с баклажанами... но это летом и на свежем воздухе. У меня отличная духовка, есть аэрогриль, и, казалось бы, какие проблемы готовить что-то аналогичное в зимний период? Ан нет, мне потом лень отмывать все забрызганное.
И вот я наконец-то нашла идеально-компромиссный вариант! Моя сковорода-гриль - SUPRA SAD-2424F и я довольна ей на все 1000%. Она КВАДРАТНАЯ, что дает ощущение настоящего гриля, ее удобно прятать и площадь ее не маленькая - 24 см в диаметре.
Чтобы на сковороде гриль то, что мы зажариваем, получилось "как настоящее", ее нужно хорошенько разогреть. Про температуру я сказать не могу, у меня газовая плита, но есть такой совет: как только капля воды будет не просто испаряться, а "скакать" по ее поверхности, время пришло. )) После того, как начали жарку, температуру можно немного снизить, но не допускать "тушения" блюда, иначе весь смысл приготовления на сковороде-гриль теряется.
Масло можно не использовать вообще: у моей, например, 3-х слойное антипригарное покрытие Daikin и даже когда сок из одной купаты вытек и пригорел, я убрала его одним движением деревянной лопатки - нагар просто отстал от нее, как пластилин от масленой поверхности, но покрытие, конечно же, надо беречь и правильно ухаживать.
Раньше такой посудой пользовались исключительно профессиональные повара в ресторанах, и вот она уже вполне доступна для простых смертных домохозяек. В чем же фишка этих ребер? Не только в том, что на курке стейка появляются аппетитные полосочки, имитирующие обычный, "угольный", гриль.
Дело в том, что на обычной, "плоской", сковороде мясо жарится в тех соке и жире, который выделяется при приготовлении, что стимулирует подсыхания блюда, еще более вытягивая из него влажность. Здесь же продукты "нависают" над тем, что выделяется, и готовятся на ребрах сковороды.
К купатам я приготовила кабачки и перцы, вышло очень вкусно, "с дымком", а другой раз попробую приготовить "еду в клеточку", поворачивая ее на ребрах на 90 градусов.
То, что вы видите на снимке, я делала на "сухой" сковороде - то есть без масла, хотя, насколько я читала, рекомендуют для их жарки все же смазывать поверхность - тогда выйдет красивее и сочнее. Надо попробовать, но для этого я пишу этот пост, чтобы вы поделились со мной, начинающим водителем сковородки, своим опытом. )))
Вообще я с ума схожу от хорошей посуды. Ведь, что бы не говорили о любви готовить, женщина на кухне проводит много времени и это, рано или поздно, может надоесть. Мужчины пожимают плечами, мол, какая разница, какая посуда, только бы вкусно было, а сами покупают себе оранжевые молотки (утрирую), чтобы раз в год гвоздь забить. То есть как бы сами в душе понимают, настолько приятнее работать с хорошим, качественным инструментом. А мы, главные труженицы плиты, почему-то отказываем себе в этом. Я за то, чтобы готовить было в радость, и во многом это, как я считаю, дает ПОСУДА.
Конечно, можно сказать, что если тратиться на дорогие бренды, то на еду ничего не останется. Но мы забываем, что прогресс не стоит на месте и технологии становятся все более дешевыми без потери качества. Помните, как с десяток лет назад копили на телефоны, который сейчас в руки взять стыдно? Так же и с посудой. Можно купить дорогущий бренд, рассчитанный на людей, которым надо гнуть пальцы, говоря, что сковородка у них за 2 тыс баксов, а можно купить аналог не хуже - моя стоит всего как три кило мяса.
Расскажите - у вас ест подобный опыт приготовления?
Какие личные секретики расскажете?
Особо благодарна буду рецептам!