Мастер-класс по осенней пицце с новыми фотками
Ну что, как наш флешмоб поживает? Кто делал пиццу?
Мы, как и обещали, объедались нашей любимой, на сметанной основе и с беконом.
А вот и она:
Красивая, яркая, осенняя, сочная пицца, поднимающая настоение в любую непогоду, особенно в сентябрьскую слякоть.
Нам понадобится на 3-4 большие пиццы:
Для теста:
3 ст. муки
1 ст. воды
2 ч.л. дрожжей
3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. соли
Маринование грибов:
5 ст.л. уксуса
1 ч.л. сахара
1 ч.л. черного молотого перца
200 г грибов сырых шампиньонов
Начинка:
1 банка маслин
300 г нарезки бекона
300 г салями
200 г чери или других мелких томатов
500 г. сыра моцарелла
500 г. другого плавкого сыра (я смешиваю обычно два сыра)
150 г. томатной пасты
150 г. жирной сметаны
1 острый перчик
пергаментная бумага
Отмеряем муку, делаем тесто.
...просеиваем всенепременно.
Мука для идеальной пиццы должна быть итальянской, твердых сортов, тогда основа будет вся хрустящая. Я делала такие пиццы и мы их забраковали - за годы привыкли к "нашему" тесту из обычной муки и оно нам нравится больше.
Тесто у меня мешает хлебопечка, состав прост:
1 стакан воды, 3 стакана муки, половина чайной ложки соли, столовая ложка сахара, две чайных ложки дрожжей и грамм пятьдесят растительного масла.
Можно замесить руками.
На режиме "ТЕСТО".
Маленкий вулкан. :)
Во время замеса смотрите, чтобы тесто было не крутым. Бывает, что мука очень сухая и сбирает много воды. Тогда надо вытащить тесто из хп, порвать его на куски, добавить немного воды и снова запустить программу замеса.
...А пока тесто вымешивается или подходит, сделаем грибы.
Берем сырые шампиньоны, режем их дольками, выкладываем в кастрюльку, добавляем уксус, соль, сахар, доводим до кипения и варим 5 минут. После чего выключаем и оставляем остывать в маринаде, пока до них не дойдет дело.
Янка мне помогает. :)
Теперь про грибы забудем.
Тонко режем томаты, лучше не очень сочные.
Тесто должно полежать, настояться в тепле часок (я кладу в пакет и заворачиваю).
После того, как тесто подойдет, разделываю его на порционные кусочки и раскатываю. ТОНКО! Буквально 2-3 мм.
Салями нарезаем тоже как можно тоньше. Я очищаю и резу палку колбасы вдоль, потом - полукольцами.
Приступаем к приготовлению основы.
Смешиваем сметану и томатную пасту, добавляем в нее повкусу, что нравится. У нас это....
Очень жгучий перчик!
Сама вырастила. :)
И чеснок!
Не забываем про украшение пиццы - маслины.
Наши грибы уже настоялись, готовы.
Раскатываем тонко тесто и сазываем его основой.
Трем и смешиваем два вида сыра.
...ну или один просто трем. :)
Посыпаем густо (!) сыром лепешку с основой.
На фото у меня два вида сыра.
Накрываем сыр беконом.
Бекон для моей пиццы - необходимое уловие. Я люблю, чтобы он дал вытопившийся жирок - пицца становится ОЧЕНЬ сочной!
Добавляем колбаску.
Добавляем грибов и помидорок.
Украшаем маслинами.
Разогреваю духовку до 200 гр. И ставлю пиццу максимально на самый верх.
Это важно! Засекаю ровно 15 минут.
Вкусно.
Красиво.
А где ваши фото?! А??????
Мы, как и обещали, объедались нашей любимой, на сметанной основе и с беконом.
А вот и она:
Красивая, яркая, осенняя, сочная пицца, поднимающая настоение в любую непогоду, особенно в сентябрьскую слякоть.
Нам понадобится на 3-4 большие пиццы:
Для теста:
3 ст. муки
1 ст. воды
2 ч.л. дрожжей
3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. соли
Маринование грибов:
5 ст.л. уксуса
1 ч.л. сахара
1 ч.л. черного молотого перца
200 г грибов сырых шампиньонов
Начинка:
1 банка маслин
300 г нарезки бекона
300 г салями
200 г чери или других мелких томатов
500 г. сыра моцарелла
500 г. другого плавкого сыра (я смешиваю обычно два сыра)
150 г. томатной пасты
150 г. жирной сметаны
1 острый перчик
пергаментная бумага
Отмеряем муку, делаем тесто.
...просеиваем всенепременно.
Мука для идеальной пиццы должна быть итальянской, твердых сортов, тогда основа будет вся хрустящая. Я делала такие пиццы и мы их забраковали - за годы привыкли к "нашему" тесту из обычной муки и оно нам нравится больше.
Тесто у меня мешает хлебопечка, состав прост:
1 стакан воды, 3 стакана муки, половина чайной ложки соли, столовая ложка сахара, две чайных ложки дрожжей и грамм пятьдесят растительного масла.
Можно замесить руками.
На режиме "ТЕСТО".
Маленкий вулкан. :)
Во время замеса смотрите, чтобы тесто было не крутым. Бывает, что мука очень сухая и сбирает много воды. Тогда надо вытащить тесто из хп, порвать его на куски, добавить немного воды и снова запустить программу замеса.
...А пока тесто вымешивается или подходит, сделаем грибы.
Берем сырые шампиньоны, режем их дольками, выкладываем в кастрюльку, добавляем уксус, соль, сахар, доводим до кипения и варим 5 минут. После чего выключаем и оставляем остывать в маринаде, пока до них не дойдет дело.
Янка мне помогает. :)
Теперь про грибы забудем.
Тонко режем томаты, лучше не очень сочные.
Тесто должно полежать, настояться в тепле часок (я кладу в пакет и заворачиваю).
После того, как тесто подойдет, разделываю его на порционные кусочки и раскатываю. ТОНКО! Буквально 2-3 мм.
Салями нарезаем тоже как можно тоньше. Я очищаю и резу палку колбасы вдоль, потом - полукольцами.
Приступаем к приготовлению основы.
Смешиваем сметану и томатную пасту, добавляем в нее повкусу, что нравится. У нас это....
Очень жгучий перчик!
Сама вырастила. :)
И чеснок!
Не забываем про украшение пиццы - маслины.
Наши грибы уже настоялись, готовы.
Раскатываем тонко тесто и сазываем его основой.
Трем и смешиваем два вида сыра.
...ну или один просто трем. :)
Посыпаем густо (!) сыром лепешку с основой.
На фото у меня два вида сыра.
Накрываем сыр беконом.
Бекон для моей пиццы - необходимое уловие. Я люблю, чтобы он дал вытопившийся жирок - пицца становится ОЧЕНЬ сочной!
Добавляем колбаску.
Добавляем грибов и помидорок.
Украшаем маслинами.
Разогреваю духовку до 200 гр. И ставлю пиццу максимально на самый верх.
Это важно! Засекаю ровно 15 минут.
Вкусно.
Красиво.
А где ваши фото?! А??????