Салат из Огурцов с Соусом из Карри

[rawsomeness]

Ура-ура! После целых 3х месяцев палящего солнца у нас наконец-то тучки, похолодало и Сиэтл стал снова похож на себя. Что очень радует, для разнообразия. Поскольку за окном прохладно, захотелось чего-то согревающего. Поэтому сделала легкий салат из огурцов (спирализирование продолжается!:)) с соусом из карри. В аюрведе карри является одной из согревающих специй, как раз подходящей для такого случая.

В салате у меня:

• 1/2 длинного нарезаного на спиралайзере огруца
• долька сладкого перца, нарезаного на кусочки
• тонко нарезаный помидор
• 1 ст л мелко порезаного зеленого лука
• пол пучка красного салата
• пол пучка салата ромен

Соус карри

Ингридиенты:

• 2 ст л кешью
• 1/2 апельсина
• 1/2 ст л карри
• 1 зуб чеснока
• 1/2 ст л кленового сиропа
• 1 ст л оливкового масла холодного отжима
• соль по вкусу
• 2-3 ст л воды

Инструкции:

Все сложить в блендер (я использую Витамикс) и смешать на высокой скорости. Добавить воды до желаемой консистенции. Заправьте салат соусом карри и наслажайтесь! :)