Квиноа
Квиноа (рисовая лебеда, она же: киноа, кинва, квиноя, лебеда кино) - зерновая культура, произрастающая на склонах Анд в Южной Америке. Квиноа имеет очень древнее происхождение и была одним из важнейших продуктов питания индейцев. В цивилизации Инков квиноа была одним из трех основных продуктов питания наравне с кукурузой и картофелем. Инки называли её "мать всех зерён" и первые семена сезона сажались императором с помощью золотых инструментов.
Квиноя содержит больше белка, чем любые другие зерна. В среднем 16,2 процента (для сравнения: 7,5% в рисе; 9,9% в просе, и 14% в пшенице. Некоторые сорта квинои содержат более 20 процентов протеина. Белок в квиное содержит полный набор необходимых аминокислот, т.е. это полноценная еда и требуется меньше белка (чем пшеничного белка) чтобы удовлетворить диетическую потребность. Её полноценный белок и баланс основных аминокислот близок к молоку. Квиноа - хороший источник клетчатки и фосфора, а также магнезия и железа. Квиноа не содержит глютена и легко переваривается.
Квиноа покрыта горьким слоем сапонинов, поэтому её стоит замочить на несколько часов и промыть, прежде чем готовить. Готовится квиноа сравнительно легко и быстро, на приготовление блюд уходит всего 15 минут. Её употребляют как рис, макаронные изделия, пекут хлеб и готовят прочие блюда. Сыроеды её, само собой, проращивают, и занимает это меньше суток. Я купила белую в магазине и уникальную красную на интернете. Оба вида очень вкусные, напоминают, если честно, макароны. После проращивания её можно есть как кашу совсем без специй, смешивать с ягодами, или делать вкуснейшее табуле, используя квиною вместо булгура.
Сухая (да здравствует новый фотоаппарат!)
После замачивания на ночь
В тот же день после работы
После проращивания квиноа не размякает слишком сильно, остается достаточно плотным зернышком
Квиноя содержит больше белка, чем любые другие зерна. В среднем 16,2 процента (для сравнения: 7,5% в рисе; 9,9% в просе, и 14% в пшенице. Некоторые сорта квинои содержат более 20 процентов протеина. Белок в квиное содержит полный набор необходимых аминокислот, т.е. это полноценная еда и требуется меньше белка (чем пшеничного белка) чтобы удовлетворить диетическую потребность. Её полноценный белок и баланс основных аминокислот близок к молоку. Квиноа - хороший источник клетчатки и фосфора, а также магнезия и железа. Квиноа не содержит глютена и легко переваривается.
Квиноа покрыта горьким слоем сапонинов, поэтому её стоит замочить на несколько часов и промыть, прежде чем готовить. Готовится квиноа сравнительно легко и быстро, на приготовление блюд уходит всего 15 минут. Её употребляют как рис, макаронные изделия, пекут хлеб и готовят прочие блюда. Сыроеды её, само собой, проращивают, и занимает это меньше суток. Я купила белую в магазине и уникальную красную на интернете. Оба вида очень вкусные, напоминают, если честно, макароны. После проращивания её можно есть как кашу совсем без специй, смешивать с ягодами, или делать вкуснейшее табуле, используя квиною вместо булгура.
Сухая (да здравствует новый фотоаппарат!)
После замачивания на ночь
В тот же день после работы
После проращивания квиноа не размякает слишком сильно, остается достаточно плотным зернышком