Карри с бараниной из Северной Индии
Всё воскресенье просидела дома. Валялась в постели и интернетничала. Зато вчера бегала из одного места в другое. Даже на рождественский концерт во Фрогнер церковь успела. Слушала известного норвежского скрипача Арне Телефсена, выступавшего вместе с хором мальчиков из Трондхайма. Волшебный концерт. Чудесная музыка. Удивительное настроение. Шла с концерта домой - скрипел снег, белел тротуар, танцевали свечи в окнах.... Cказка...
Сегодня на ужин приготовила баранину по рецепту из книги Indian Food Made Easy автора Anjum Anand. Совсем не сложно, достаточно быстро, получилось очень вкусно. Хвалили. Буду делать ещё.
Взяла:
3 стол лож натертого имбиря
8 зубчиков чеснока
2 красных чили
Пол чай лож куркумы
1 чай лож молотого кориандра
1 чай лож гарам масалы
Пол чай лож соли
3 стол лож растительного масла
1 чай лож молотого кардамона
2 черных горошины кардамона
1 лавровый листик
1 большая луковица
1,4 кг баранины (stewing lamb), кусками
4 средних помидора
100-150 мл воды
Ход действий
Имбирь очистила и натерла.
Чеснок очистила и измельчила. К имбирю.
Очистила от семечек чили и мелко нарезала. К имбирно-чесночной смеси.
Туда же добавила куркуму, молотый кориандр, гарам масалу и соль.
Перемешала. В сторону.
Очистила и мелко нарезала луковицу.
Прокрутила в блендере помидоры.
Нагрела на сильном огне растительное масло в широкой кастрюле.
Добавила кардамон и лавровый листик. Помешивала секунд 10.
Добавила луковицу, размешала, еще минутки 3.
Добавила баранину. Помешивала минуты 3.
Добавила чесночно-имбирную смесь. Размешала. Ещё минуты 3.
Добавила прокрученные помидоры. Довела до кипения и еще минутки 3.
Добавила воды, снова довела до кипения.
Убавила огонь до маленького, закрыла крышкой, оставила на полтора часа.
Всё.
Ели с рисом и с замечательным гарниром из шпината, помидор и картошки и той же книжки.
Сегодня на ужин приготовила баранину по рецепту из книги Indian Food Made Easy автора Anjum Anand. Совсем не сложно, достаточно быстро, получилось очень вкусно. Хвалили. Буду делать ещё.
Взяла:
3 стол лож натертого имбиря
8 зубчиков чеснока
2 красных чили
Пол чай лож куркумы
1 чай лож молотого кориандра
1 чай лож гарам масалы
Пол чай лож соли
3 стол лож растительного масла
1 чай лож молотого кардамона
2 черных горошины кардамона
1 лавровый листик
1 большая луковица
1,4 кг баранины (stewing lamb), кусками
4 средних помидора
100-150 мл воды
Ход действий
Имбирь очистила и натерла.
Чеснок очистила и измельчила. К имбирю.
Очистила от семечек чили и мелко нарезала. К имбирно-чесночной смеси.
Туда же добавила куркуму, молотый кориандр, гарам масалу и соль.
Перемешала. В сторону.
Очистила и мелко нарезала луковицу.
Прокрутила в блендере помидоры.
Нагрела на сильном огне растительное масло в широкой кастрюле.
Добавила кардамон и лавровый листик. Помешивала секунд 10.
Добавила луковицу, размешала, еще минутки 3.
Добавила баранину. Помешивала минуты 3.
Добавила чесночно-имбирную смесь. Размешала. Ещё минуты 3.
Добавила прокрученные помидоры. Довела до кипения и еще минутки 3.
Добавила воды, снова довела до кипения.
Убавила огонь до маленького, закрыла крышкой, оставила на полтора часа.
Всё.
Ели с рисом и с замечательным гарниром из шпината, помидор и картошки и той же книжки.