Рыбное блюдо. Не знаю как назвать. :)
1 кг горбуши (безголовой или филе)
300г свёклы
300г лука репчатого
100г моркови
приправы - анис, базилик, лавровый лист.
подсолнечное масло - около столовой ложки
соль - по вкусу, около чайной ложки.
Нечищеная свёкла варится до почти готового состояния (определяется протыканием или попыткой счистить кожицу - должна отделяться легко) в подкисленной щепоткой лимонной кислоты воде.
Рыба делится на мясо без костей и всё остальное (плавники, кости, кожа).
Всё остальное варится в отдельной кастрюльке в подсоленной воде с лавровым листом параллельно свёкле, вывариваясь до упора. Основная часть рыбы режется ломтями.
Лук режется тонкими кругами
Морковь - мелкими ломтиками.
В казане или утятнице объёмом не менее 2.5л нагревается масло, в него высыпается морковь и почти жарится, чтобы масло обрело яркий рыжий цвет.
на морковь, не перемешивая её, кладётся рыба и лук, приправляется анисом (больше) и базиликом (меньше).
Готовая свёкла режется мелкими ломтиками и засыпается сверху на всё остальное.
Сюда же выливается бульон, образовавшийся от костей.
Тушим на среднем огне ок 5 минут, уменьшаем огонь, перемешиваем, пробуем, добавляем приправ, если надо, досаливаем, если надо. Тушим на малом огне ещё минут 10.
Рыба получается феерического красно-малинового цвета, бульон выглядит как в свекольнике и борще.
Подаётся с гарниром (рис, картошка варёная, пюре, пшено, макароны).
Вариант - перед перемешиванием засыпается мелко порезанная картошка и тушится совместно до готовности.
Отдельно замечу, что моему холециститу это блюдо вполне годно и не вызывает никаких реакций.
300г свёклы
300г лука репчатого
100г моркови
приправы - анис, базилик, лавровый лист.
подсолнечное масло - около столовой ложки
соль - по вкусу, около чайной ложки.
Нечищеная свёкла варится до почти готового состояния (определяется протыканием или попыткой счистить кожицу - должна отделяться легко) в подкисленной щепоткой лимонной кислоты воде.
Рыба делится на мясо без костей и всё остальное (плавники, кости, кожа).
Всё остальное варится в отдельной кастрюльке в подсоленной воде с лавровым листом параллельно свёкле, вывариваясь до упора. Основная часть рыбы режется ломтями.
Лук режется тонкими кругами
Морковь - мелкими ломтиками.
В казане или утятнице объёмом не менее 2.5л нагревается масло, в него высыпается морковь и почти жарится, чтобы масло обрело яркий рыжий цвет.
на морковь, не перемешивая её, кладётся рыба и лук, приправляется анисом (больше) и базиликом (меньше).
Готовая свёкла режется мелкими ломтиками и засыпается сверху на всё остальное.
Сюда же выливается бульон, образовавшийся от костей.
Тушим на среднем огне ок 5 минут, уменьшаем огонь, перемешиваем, пробуем, добавляем приправ, если надо, досаливаем, если надо. Тушим на малом огне ещё минут 10.
Рыба получается феерического красно-малинового цвета, бульон выглядит как в свекольнике и борще.
Подаётся с гарниром (рис, картошка варёная, пюре, пшено, макароны).
Вариант - перед перемешиванием засыпается мелко порезанная картошка и тушится совместно до готовности.
Отдельно замечу, что моему холециститу это блюдо вполне годно и не вызывает никаких реакций.