Мне нравится сыр делать, поэтому все любопытно самой попробовать. В Москве я этот сыр в продаже не видела, увы. Вкус свежих нитей могу запросто представить, а вот после выдержки в течение 2-3 месяцев - уже сложнее. Дольше 3х месяцев сыр самодельный не выдерживала.
Именно с сулугуни и начинала, информацию собирала по паре десятков источников. Делала регулярно, пока непастеризованное молоко не накрылось. Из пастеризованного - не то получается. Так закваска у меня и стоит :) И фермент лежит почем зря :) И целая библиотека книг по сыроделию :) Мы с Аленой хотели сделать моццареллу и выложить пошагово - но с молоком как-то не складывается.
Нуууу, за молоком это нужно в дааальнее замкадье ехать((((. А из азбуковкусного только позор ваять... Не - мне Давид все популярно на масстер-классах пояснял - я раз 7-8 наблюдал полный цикл сулугуневарения, так что меня теперь на рынке не надуешь)
Раньше была доставка сырого молока домой. С год назад сдохла.
Единственное, против чего я категорически против - это сыр на аптечном пепсине/абомине. Либо натуральный желудок, либо профессиональный фермент, благо стоит недорого.
ну ноль то там зачем? в 400*С?
Reply
Reply
Reply
В Москве я этот сыр в продаже не видела, увы. Вкус свежих нитей могу запросто представить, а вот после выдержки в течение 2-3 месяцев - уже сложнее. Дольше 3х месяцев сыр самодельный не выдерживала.
Reply
Reply
Так закваска у меня и стоит :) И фермент лежит почем зря :) И целая библиотека книг по сыроделию :)
Мы с Аленой хотели сделать моццареллу и выложить пошагово - но с молоком как-то не складывается.
Reply
Не - мне Давид все популярно на масстер-классах пояснял - я раз 7-8 наблюдал полный цикл сулугуневарения, так что меня теперь на рынке не надуешь)
Reply
Единственное, против чего я категорически против - это сыр на аптечном пепсине/абомине. Либо натуральный желудок, либо профессиональный фермент, благо стоит недорого.
Reply
Leave a comment