Лимонный ликер домашний
Об итальянском ликере "Лимончелло" ходят легенды. Купить настоящий "Лимончелло"
можно только в Италии. Итальянцы пьют его сильно охлажденным после обеда или после ужина.
Немного об истории Лимончелло: Среди возможных претендентов на изобретение
первого рецепта сорeвнуются соррентийцы, амалфитанцы и каприйцы.
Марка "Лимончелло" была официально зарегистрирована в 1988 году
предпринимателем с Капри - Массимо Канале, якобы первым получившим
рецепт от своей бабушки, которая, в свою очередь, готовила его с 1900 года.
На самом деле и среди жителей Сорренто и Амалфи тоже ходят подобные
легенды о бабушках, готовивших этот ликёр ещё в начале 20 века.
Не пыталась соперничать с итальянцами, но ликер получился очень вкусный.
За рецепт огромная благодарность elaizik, хоть и долго готовится, но этого стОит.
Для приготовления ликера потребуется:
15 качественных толстокорых лимонов
2 бутылки (по 750 гр.) хорошей водки
4,5 стакана сахара
5 стаканов чистой (ключевой или минеральной) воды
Лимоны при покупке следует нюхать (не все лимоны пахнут), помыть их после этого
(желательно щеткой) и острым ножом срезать желтую кожуру.
Сложить кожуру в стеклянную банку, залить одной бутылкой водки, закрыть крышкой,
убрать в темное место на 40 дней ( можно периодически доставать встряхивать).
Через 40 дней приготовить сироп: 4,5 стакана сахара залить водой и прокипятить сироп в
течении 5 минут, помешивая и снимая пену. Выдержать еще 10 минут, потом вылить в банку
с лимонными шкурками, перемешать и добавить вторую бутылку водки.
Всё взболтать и отставить в то же место еще на 40 дней.
После данного срока отцедить шкурки и профильтровать ликер через бумажный фильтр для кофе.
Разлить в сухие бутылки и выдержать еще 40 дней.
Елена Айзикович приводит также ускоренный метод ( за 4 недели), но я сделала по
длинному рецепту и еще только профильтровала и, скажу Вам, вкус - волшебный.
Для пробы взяла 10 лимонов, 2 по 0,5л. водки, 3,5 стак.сахара и 4 стак. воды, но чувствую,
сразу надо вторую партию ставить.
можно только в Италии. Итальянцы пьют его сильно охлажденным после обеда или после ужина.
Немного об истории Лимончелло: Среди возможных претендентов на изобретение
первого рецепта сорeвнуются соррентийцы, амалфитанцы и каприйцы.
Марка "Лимончелло" была официально зарегистрирована в 1988 году
предпринимателем с Капри - Массимо Канале, якобы первым получившим
рецепт от своей бабушки, которая, в свою очередь, готовила его с 1900 года.
На самом деле и среди жителей Сорренто и Амалфи тоже ходят подобные
легенды о бабушках, готовивших этот ликёр ещё в начале 20 века.
Не пыталась соперничать с итальянцами, но ликер получился очень вкусный.
За рецепт огромная благодарность elaizik, хоть и долго готовится, но этого стОит.
Для приготовления ликера потребуется:
15 качественных толстокорых лимонов
2 бутылки (по 750 гр.) хорошей водки
4,5 стакана сахара
5 стаканов чистой (ключевой или минеральной) воды
Лимоны при покупке следует нюхать (не все лимоны пахнут), помыть их после этого
(желательно щеткой) и острым ножом срезать желтую кожуру.
Сложить кожуру в стеклянную банку, залить одной бутылкой водки, закрыть крышкой,
убрать в темное место на 40 дней ( можно периодически доставать встряхивать).
Через 40 дней приготовить сироп: 4,5 стакана сахара залить водой и прокипятить сироп в
течении 5 минут, помешивая и снимая пену. Выдержать еще 10 минут, потом вылить в банку
с лимонными шкурками, перемешать и добавить вторую бутылку водки.
Всё взболтать и отставить в то же место еще на 40 дней.
После данного срока отцедить шкурки и профильтровать ликер через бумажный фильтр для кофе.
Разлить в сухие бутылки и выдержать еще 40 дней.
Елена Айзикович приводит также ускоренный метод ( за 4 недели), но я сделала по
длинному рецепту и еще только профильтровала и, скажу Вам, вкус - волшебный.
Для пробы взяла 10 лимонов, 2 по 0,5л. водки, 3,5 стак.сахара и 4 стак. воды, но чувствую,
сразу надо вторую партию ставить.